金沙土豆泥

原料: 土豆、鹹蛋、鹽、味精、香油、蔥。

1.将土豆去皮切片蒸熟壓制成泥，将鹹蛋蒸熟取蛋黃壓制成泥待用。

2、鍋中放油燒至5成油溫時，下鹹蛋黃，炒香後加入土豆泥一起翻炒，放入鹽、味精、香油炒勻，起鍋時滴入香油，撒上蔥花即可。

土豆烙餅

材料：土豆、面粉，色拉油。

1. 土豆清洗幹淨，上鍋蒸熟透，趁熱将皮剝掉，也可以直接去皮切片再上鍋蒸熟，盛入盆中，趁熱碾碎碾成泥，倒入适量面粉揉勻揉成燙面面團，蓋上蓋子醒十分鐘。

2. 醒好後揉面揪劑子，擀成烙餅坯。

3. 鍋燒熱，倒入适量的油，四五成下入餅坯烙至兩面金黃，外酥裡軟即可出鍋。可以搭配其他菜品食用。

蜜汁土豆丸子

材料：土豆、白砂糖、蜂蜜、清水、豆沙餡、澱粉、色拉油。

1. 土豆去皮洗淨，切片，上鍋蒸熟，盛出納入盆中，碾碎成泥，加入适量澱粉揉勻。

2. 再将土豆泥包入豆沙餡團成丸子，下入到五成油溫中炸制金黃撈出備用。

3. 鍋留底油，加入适量白糖、清水、小火炒化成糖水，炒至濃稠略變色，加入适量蜂蜜，再将炸好的土豆丸子下入，翻拌均勻，出鍋裝盤即可。

香煎土豆餅

材料: 土豆、豬肉、鹽、味精。

1.土豆兩個蒸熟剝皮,用機器打成醬狀。

2.将炒熟的碎豬肉、鹽、味精拌入土豆泥，做成餅狀。入鍋，用小火煎。

4、煎至一面焦黃，翻轉，改煎另一面。煎至兩面焦黃，起鍋，裝盤。

香煎土豆泥茄盒

材料：長茄子、土豆、鹽、黑胡椒粉、面粉、水、椒鹽。

1.茄子洗淨，切成連刀片（兩片一組，中間不要切斷）。

2.土豆洗淨切成兩半，上鍋蒸20分鐘左右蒸熟，取出稍微晾涼，剝掉外皮，加鹽和黑胡椒一起搗成泥。

3.把土豆泥填入切好的茄子中。

4.用3大匙面粉和等量水調成稠面糊，把茄盒放入沾滿面糊。

5.鍋燒熱下适量油，下入裹好面糊的茄盒中小火煎，一面的面糊定型後再翻面煎另一面，然後再翻過來将表面煎至金黃即可。出鍋裝盤撒上椒鹽即可。

肉丁土豆泥

材料：土豆、鮮肉、鹽、雞精、胡椒粉、油。

1. 先将土豆洗淨、去皮、切塊。将鮮肉切成小丁。

2.往鍋裡放油，等油熱到五成時将土豆塊和肉丁放入翻炒，放鹽、胡椒粉和适量清水。

3.大約十分鐘，開鍋，将軟了的土豆撚成泥狀，繼續炖，至非常軟爛時，可放雞精出鍋。

雞汁土豆泥

1.先把拌勻的土豆泥用手揉成小球或者裝在小碗内，放在盤子裡，擺好。

2.再往小鍋裡倒入小半碗雞湯，加黑胡椒粉，加切成細絲的火腿絲（或者香腸絲），燒開後，用水澱粉勾芡。把芡汁倒在土豆球上，看着很可愛，又好吃的雞汁土豆泥就做好了。

牛奶土豆泥

材料：土豆、牛奶、黑胡椒粉、雞精、鹽。

1.土豆洗淨，去皮，一切2半，在水裡泡5分鐘。

2.點火坐鍋燒水煮土豆，煮大約25-30分鐘。 用筷子可以輕松紮透即可。

3.把水倒掉。土豆切成2cm左右的小塊。

4.把改好的土豆放入鍋内，倒入牛奶。開火，切記小火。然後不停地攪拌、碾壓土豆。

5.等土豆和牛奶充分融合後（煮的粘稠），放入雞精、鹽、黑胡椒粉。即可出鍋。

土豆攪團

材料：土豆、調料水。

1.土豆清洗幹淨，上籠蒸熟透，乘熱剝皮，放入大石臼中或者盆中，用擀面杖或者其他稱手的工具，搗成比較細膩的土豆泥，稍微帶點粘性。

2.做一款家常版的調料水：起鍋燒油，下入蔥姜爆香，将蔥姜撈出，下入幹辣椒、花椒爆香，撈出不用，再次燒熱。

3.碗中加入适量的粗辣椒粉、芝麻，少許白酒攪勻，潑入冒煙的熱油，蓋上蓋子焖一會兒。

4.來幾根韭菜，摘洗幹淨，切成小段，入鍋加點鹽炒一下盛出來備用。

5.起鍋，将鍋燒熱，下入适量的香醋、适量的醬油，比例是3：2。加入适量的開水調稀，煮開，加點姜片，再煮10分鐘左右，關火，調入食鹽，少許胡椒粉、蚝油、雞精、味精各少許，攪拌均勻，醬醋水就做好了。

6.碗中加入适量土豆攪團，加入一勺醬醋水，炸好的辣椒油，給一小勺韭菜段。就可以美美地吃了。

油潑土豆面魚

材料：土豆、面粉、辣椒粉、麻辣鮮、醬油、醋、小蔥、鹽、雞精、味精、混合油。

1.土豆去皮，切片，上鍋蒸熟透，出鍋搗成泥，加入适量的面粉，揉成面團，擀成厚片，用手搓成中間粗兩段細的面魚魚。

2.起鍋燒水，放入面魚煮熟。

3.面碗中調一個碗底，鹽少許、醬油少許、香醋、雞精、味精少許，攪勻，将煮熟的土豆面魚魚撈出面碗中，上面撒上辣椒粉、麻辣鮮少許，潑上燒熱的混合油，将辣椒潑香，撒上适量的小蔥花拌勻即可開吃。

土豆栲栳栳

1.土豆洗淨，上籠蒸熟，剝皮，搗成泥，加入适量的面粉揉成光滑的團，也可以将土豆切成片再蒸熟，這樣更省時間也更省氣。

2.面團要反複地揉，揉好的面團，擀成厚片，切成條，搓一下，切段，用大拇指像搓麻食一樣搓成卷，擺放入蒸籠，做栲栳栳的同時也可以搓成粗粗的面繩繩、面魚魚、貓耳朵均可，上籠一起蒸熟。

3.蒸的時候調些蘸水，蘸水有葷有素，渾蘸水可以将五花肉切成小片，放入小碗中，加入幹辣椒、小茴香、八角、蔥段、芫荽、食鹽、調和面等，可以跟栲栳栳一起蒸制。出鍋後練去八角等香料，直接就可以當蘸料食用。

4.素料汁也簡單，可以将西紅柿切碎，起鍋燒油，下入蔥姜蒜炸香，下入西紅柿炒成汁，調入鹽等基本調料，出鍋即可和其他蔥花、澤鍆油、辣子油、韭菜、陳醋等一起調勻，夾着栲栳栳蘸着汁吃爽呆了。

岚縣土豆蒸餃

1.土豆洗淨，蒸熟，剝皮，搗成泥，加入面粉揉成面團，擀成餃子皮，包入自己喜歡吃的餃子餡。餃子餡可以用豬肉末、焯熟的蘿蔔絲、紅蔥末等調拌而成。

2.包好的餃子放入蒸籠，大火蒸20分鐘以上，即可出鍋，趁熱蘸着料汁吃，你能吃幾個？

肉餡土豆丸子

1.土豆蒸熟，去皮，搗成泥，加入适量的土豆澱粉、蔥花、鹽揉成團，加點面粉進去也可以。

2.五花肉去皮，剁成泥，加一個雞蛋攪勻，拌點澱粉，調入蔥姜、鹽、調和面拌勻，下入到五成油溫中炸成丸子，出鍋待用。

3.将炸好的肉丸子一個一個地包入土豆泥中，再逐一下入六成油溫中，調中小火炸熟，炸至表皮金黃酥脆即可出鍋，油溫升高回鍋二次複炸保持脆性。

4.炸好的肉餡土豆丸子裝盤，撒上喜歡的幹料就能吃了，麻辣的、五香的、孜然的、椒鹽的，你最喜歡哪一個口味呢？偷偷地告訴你，外面吃不到，太好吃了，隔天有時間提點豬肉偷偷溜進廚房炸點呗！

茄汁土豆丸子

1.土豆去皮蒸熟，碾碎，趁熱加入适量澱粉攪拌均勻，不粘手為佳。

2.冷卻後，可以調入鹽等基本味，也可以不用調味，直接團成小丸子，手團丸子的時候适當的粘點油。

3.團好的丸子放入蒸鍋，大火上汽蒸熟，出鍋裝盤。

4.起鍋燒油，下入姜蒜米，下入番茄醬翻炒出香，勾入水澱粉，調入醬油，鹽，味精，少許白糖，香醋攪拌均勻，湯汁收濃，淋在丸子上即可。

肉末土豆火山泥

1.土豆去皮洗淨，上籠大火蒸熟，碾成泥，裝盤，做成火山形狀。

2.适量五花肉去皮剁碎，蔥切蔥花，蔥姜切末，少許泰椒切碎備用。

3.起鍋燒油，下入肉末爆香，下入蔥姜蒜、泰椒碎炒出香味，調入生抽、老抽、鹽、十三香、料酒、胡椒粉少許，蚝油少許，炒勻，加入适量清水，燒開，水澱粉勾芡，略收一下汁，起鍋淋在土豆泥上。

4.最後撒上蔥花點綴即可。

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