#打卡美好生活#

回了趟媽媽家，沒有烤箱就用了微波爐來烤制，入烘焙這些年，就沒想過微波爐烤面包，今天的微波爐版全麥面包，純屬意外成功解鎖微波爐功能。

全麥面包是減脂主食裡我最喜歡的一款面包，全麥面包相比白面粉做的面包口感是粗糙了很多，因為粗糙所以制作也可以粗曠簡單，手揉不用手套膜，食材也是簡單到不用雞蛋黃油這些，隻需要加堅果果幹搭配做，醇香有味，細細嚼有麥香味，還有果幹的香甜，平時做面包我也不加鹽和糖，這次加了少許紅糖，無油低糖低脂飽腹，健康度完勝外賣的全麥面包，市面上賣的大多追求口感，添加過多極少是真正的全麥，喜歡就收藏起來試試，學會就能吃到無添加好吃的全麥面包。

【全麥面包】食材及制作:高筋粉300g，黑全麥粉300g，紅糖粉20g 開水100g，酵母粉6g，奶粉20g，牛奶200g ，以上是面團食材，餡料:蓮子泥1塊，紅棗核桃仁各1把，我的餡料僅參考，可用自己喜歡的替換，蓮子泥可以是栗子豆沙等，紅棗核桃可以換做成其他果幹堅果替代，比如葡萄幹無花果杏仁開心果等。

第一步:把紅糖粉用開水100g攪打勻，攪至不燙手時加入酵母粉攪拌勻打出泡泡狀，再加入牛奶水液可分次加，高筋粉全麥粉奶用筷子攪成棉絮狀，再手揉成團，讓面團發酵至1.5倍大。發酵好的面團分成2份，撒上幹粉揉搓排氣後就可以用來制作面包胚。

第二步:面團擀成圓片或者長方形，随喜就好，臨近中秋了，做一個圓形做一個方形，這也符合中國自然美學，天為圓地為方，手工是随意自然（碼着字碼着碼着跑題了）。在面片中間攤散開蓮子泥，放上去核剪粒的紅棗幹，以及剪碎的核桃仁，包包了一樣做法收口封閉包好，封口朝下放置稍作整形揉圓，方形的用了一個微波爐專用方形盒子來裝面包胚，撒上幹粉，割出花紋，靜等二次發酵至1.5倍大。Tips:發酵時間約40分鐘-1小時，如果不想等發酵，微波爐的低溫功能用來發酵，5分鐘左右，我用了2次低溫發酵才完成。

第三步:微波爐烤制，發酵好了，用中火或中高火，叮5-7分鐘即可，具體情況以自家烤箱為準。全麥面包烤好出爐，等放涼再切塊或切片。

熱切易碎，放涼再切片保留完整，切好裝到保鮮袋裡放冰箱保存，3－5天吃完冷藏，若是長時間≥5天，建議冷凍保存，食用前解凍加熱一下，口感如新，冷凍保存1個月都不會壞。

烤制好的面包來個大特寫，聞着就香，好不好吃你們說了算，微波爐烤面包你會了嗎？

我是@手作美食by晴天，圖文皆原創，熱愛探索手工食物，最愛大自然，其次是美食和文字，做健康美食寫原創文章，喜歡這個食譜記得收藏、關注 轉發！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。

聲明：本圖文為作者原創内容，未經許可進行轉載屬侵權行為，盜用必究，感謝支持。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!