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自制手工糍粑正宗做法

圖文更新时间:2024-11-15 01:25:17

糍粑是用蒸熟的純糯米制成；年糕則是用糯米粉做成。糍粑和年糕都是很美味的粘性小吃，在中國南方流行過年吃糍粑，而北方則流行吃年糕，兩種都是粘性很強的食物，也都是過年必備的傳統美食之一，吃起來都是非常美味的。

自制手工糍粑正宗做法（純手工糍粑的制作教程）1

今天給大家帶來的是南方糍粑的制作教程，做法沒難度，隻要有糯米和擀面杖就能做。

自制手工糍粑正宗做法（純手工糍粑的制作教程）2

步驟一，糯米提前浸泡，泡到用手指能輕輕碾碎的程度就可以。量的話大家随意，但是建議一次多做一點，放冰箱冷藏，早上起來煎幾片，好吃又方便。

自制手工糍粑正宗做法（純手工糍粑的制作教程）3

步驟二，浸泡好的糯米洗淨，瀝幹水放入蒸鍋内。糯米量大的話，建議分兩層或分次蒸，一鍋蒸太多的話容易夾生。開大火蒸，水開後計時15分鐘。

自制手工糍粑正宗做法（純手工糍粑的制作教程）4

步驟三，時間到以後，将蒸好的糯米飯趁熱取出。倒入一個大一點的盆裡，用擀面杖将飯粒搗爛。糯米飯最好的狀态是，既要熟透又要顆顆分明。所以最好是用蒸鍋，如果用電飯鍋煮的話，一定要把控好水的用量，不要加太多水。

自制手工糍粑正宗做法（純手工糍粑的制作教程）5

自制手工糍粑正宗做法（純手工糍粑的制作教程）6

步驟四，糯米飯越搗粘性越強，搗至擀面杖和糯米飯之間呈拉絲、粘連狀态，就可以了。

自制手工糍粑正宗做法（純手工糍粑的制作教程）7

找一個碗當模具，邊緣和底部都刷一層油，方便脫模。

自制手工糍粑正宗做法（純手工糍粑的制作教程）8

然後将糯米飯放進來，壓緊實，壓平整。

自制手工糍粑正宗做法（純手工糍粑的制作教程）9

蒙上保鮮膜放冰箱，冷藏至定型。

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步驟五，将已定型的糍粑脫膜，切成你喜歡的形狀和大小。

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平底鍋或電餅铛刷油，小火将糍粑煎至金黃酥脆。即可出鍋裝盤。

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步驟六，另取一個小鍋熬一點紅糖水。一勺清水加一勺紅糖，大火燒開，熬制表面泡沫密集，糖水變黏稠。

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淋在糍粑上面，紅糖糍粑就大功告成。

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步驟七，不喜歡吃紅糖的，也可以直接撒一些白糖。又是另一種風味。

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自制手工糍粑正宗做法（純手工糍粑的制作教程）20

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