液态酒的釀酒方法?選糧,可使用糧食米類、谷類、高粱、玉米等為例,含澱粉類都可以做液态酒注意糧食不要用黴變及加工過的糧食 ,下面我們就來聊聊關于液态酒的釀酒方法?接下來我們就一起去了解一下吧!
選糧,可使用糧食米類、谷類、高粱、玉米等為例,含澱粉類都可以做液态酒。注意糧食不要用黴變及加工過的糧食。
粉碎,米類不用粉碎,所有谷類需要粉碎為顆粒狀40-80目為宜,不要粉碎過細,影響發酵過程。
發酵,按照一斤糧食4g酒曲2-2.5倍水的比例。直接加入發特桶發酵,攪拌均勻(發酵水溫度夏季在20-28度,冬季25-35度)。2.發酵前三天每天境拌三次,三天後每天攪拌二次,攪拌後發酵桶直接蓋上蓋子即可。3.通常攪拌5-6次,大約發酵15-20天發酵完畢。4.發酵成功的酒醪呈現為啤酒色,發酵時間長,在蒸餾時不宣糊鍋,出酒率高,口感好。
蒸餾提示,蒸餾生料液态發酵的酒培隻能采用液态蒸餾法,液态蒸餾法出酒快,酒出的于淨所以産量高。但是液态蒸餾有一個嚴重的問題,發酵不徹底酒會糊鍋,然後焦鍋。所以建議釀酒的各位朋友在選擇釀酒設備時,盡量選擇不焦鍋的設備(蒸汽加熱設各)放心省事、省心、口感好。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!