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液态酒的釀酒方法

生活更新时间:2024-10-11 04:27:16

液态酒的釀酒方法?選糧，可使用糧食米類、谷類、高粱、玉米等為例，含澱粉類都可以做液态酒注意糧食不要用黴變及加工過的糧食，下面我們就來聊聊關于液态酒的釀酒方法?接下來我們就一起去了解一下吧!

液态酒的釀酒方法

選糧，可使用糧食米類、谷類、高粱、玉米等為例，含澱粉類都可以做液态酒。注意糧食不要用黴變及加工過的糧食。

粉碎，米類不用粉碎，所有谷類需要粉碎為顆粒狀40-80目為宜，不要粉碎過細，影響發酵過程。

發酵，按照一斤糧食4g酒曲2-2.5倍水的比例。直接加入發特桶發酵，攪拌均勻(發酵水溫度夏季在20-28度，冬季25-35度)。2.發酵前三天每天境拌三次，三天後每天攪拌二次，攪拌後發酵桶直接蓋上蓋子即可。3.通常攪拌5-6次,大約發酵15-20天發酵完畢。4.發酵成功的酒醪呈現為啤酒色，發酵時間長，在蒸餾時不宣糊鍋，出酒率高，口感好。

蒸餾提示，蒸餾生料液态發酵的酒培隻能采用液态蒸餾法，液态蒸餾法出酒快，酒出的于淨所以産量高。但是液态蒸餾有一個嚴重的問題，發酵不徹底酒會糊鍋，然後焦鍋。所以建議釀酒的各位朋友在選擇釀酒設備時，盡量選擇不焦鍋的設備(蒸汽加熱設各)放心省事、省心、口感好。

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