材料:草魚一條
配料:孜然粉,老姜,大蒜,白糖,生抽,花椒,尖椒,幹澱粉,白酒,胡椒粉,鹽,郫縣豆瓣醬,幹辣椒,芹菜,大蔥,五香粉
1.草魚洗淨刨開兩半,再剁成小塊
2.加入白酒,鹽,胡椒粉,幹澱粉腌制片刻
3.大蔥切段,蒜切片,老姜切成末
4.幹辣椒剪成段、花椒
5.尖椒斜切成段,芹菜也切成段備用
6.取鍋上油,油溫七成熱時放入魚塊炸至金
黃
7.炸好的魚塊撈出控油
8.炒鍋倒油先放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油
9.接着下入幹辣椒,花椒炝出香味
10.再加入切好的姜蔥蒜,尖椒段炒香
11.倒入炸好的魚塊,調入2勺生抽
12.一勺胡椒粉和一勺五香粉炒均
13.再調入一勺白糖和适量的鹽,調入1勺料
酒大火炒均
14.撒上孜然粉、放入芹菜段炒均出鍋轉入
幹鍋裡,随酒精爐一起上桌,邊吃邊加熱
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