長輩最愛吃的核桃酥，不用豬油也能做，酥到掉渣兒香而不膩有訣竅

這幾天又在看父母愛情這部電視劇，真是百看不厭，除了韓劇，中國的電視劇，我也就喜歡看它了。其中有個情節是幾個孩子長到少年的時候，紛紛偷着去吃核桃酥，不知道大家對這一幕還有沒有印象，每次看它們吃得那個香，我都會自己烤上一盤來解饞，順便給老媽也做一些送過去。傳統的核桃酥是用豬油做的，那麼我們此時特别想吃，碰巧家裡也沒有豬油，那麼還可以用什麼代替呢，就可以用到我們炒菜的食用油，例如玉米油或者味道不那麼大的油了，當然花生油也是可以的，就是味道偏重而已，其實都蠻好吃的，而且口感也不輸豬油制作的。

大家可以看到它的酥脆程度吧，真是一咬直掉渣兒，一捏就碎，尤其是配着茶吃更是特别舒服呢。孩子也喜歡泡着牛奶來吃，更是别有一番滋味了。核桃酥的大小薄厚，都沒有太固定的要求，自己制作，怎麼開心怎麼來。我們買的核桃酥都是特别薄而扁的，那是因為商用烤箱空間大，我們在家制作，如果烤成那樣的，恐怕一次做不了幾個吧。好啦，這些都不是關鍵，關鍵我們來看看如何給它做得又酥又脆吧。

【椒鹽核桃酥】

食材：玉米油100ml，糖75g，鹽1g，雞蛋1個，低筋面粉225g，椒鹽粉1勺（可不加），小蘇打2g，核桃仁堅果仁适量，黑芝麻一點點，雞蛋液刷表面。

做法：

1.将玉米油，糖，雞蛋，放入一個幹淨的盆中，用手動打蛋器将它攪拌，不停地攪拌成濃稠的蛋糊狀态，這樣充分乳化後，制作的核桃酥才會酥脆蓬松，不要偷懶哦。

2.低粉，椒鹽，泡打粉混合拌勻。​椒鹽可以不用，那就是甜味的，加了椒鹽是甜鹹味道的。拌勻後，再篩入蛋糊的盆中，同時加入你喜歡的堅果碎。

3.将盆中的食材混合成面團。分成等份，搓成圓球，放入鋪了油紙或者油布的烤盤中。​

4.用手指頭在每個球中間戳一個洞，然後刷一層蛋液，或者噴一層水，撒上芝麻。​

5.烤箱160度預熱後，将烤盤放入烤箱中層，160度上下火烤20分鐘，最後7-8分鐘升高到180度上色。大家可以看到變化麼，最後圓球會攤扁成圓餅哦，這就是為什麼要做成圓球去烤它。​

6.剛剛烤好的核桃酥特别酥，别碰它，涼了再去移動它，吃不完的放入袋子裡面密封，室溫，這樣保存就可以了，放入冰箱容易受潮變軟。​喜歡的朋友就趕快試試看吧。

​大家好，我是耳朵，國家一級烘焙技師，每天忙碌于廚房之中，做烘焙，做家常菜，分享它們的做法都是我的愛好，喜歡的朋友請收藏和轉發起來吧，你們的支持就是我最大的動力，如果您不知道每天做什麼來吃，可以關注我，我每天都會帶來不一樣的美食分享，愛你們，麼麼哒！

​

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!