胡蘿蔔是一種營養豐富的菜蔬，人稱“小人參”。胡蘿蔔中的胡蘿蔔素能預防夜盲症和感冒，還能美白滋潤肌膚，常吃胡蘿蔔對人體好處。天氣轉冷，将胡蘿蔔炖湯，加入羊肉是不錯的選擇，羊肉中的蛋白質含量高，而且脂肪、膽固醇比豬肉、牛肉的要低。胡蘿蔔炖羊肉，味道清甜鮮美，營養豐富，天冷後，大街小巷很多商鋪都會推出胡蘿蔔炖羊肉的炖湯，那個時候就是真正的滿城盡飄羊肉香。

胡蘿蔔炖羊肉主料為胡蘿蔔和羊肉，胡蘿蔔炖羊肉能補虛弱益氣血，長期食用可補中益氣，預防手腳冰冷、幫助消化、止咳。

胡蘿蔔炖羊肉的做法

原料：羊肉，胡蘿蔔，洋蔥，枸杞。

1、羊肉洗淨瀝幹水分切塊。

2、将蔥姜、花椒、八角、茴香、桂皮、辣椒、山楂幹等洗淨，後放入調料包。

3、胡蘿蔔和洋蔥洗淨後切塊。

4、鍋内放油，倒入羊肉翻炒變色，把料酒，糖，鹽，生抽，老抽倒入，繼續翻炒。

5、把炒勻的羊肉移入高壓鍋，倒入啤酒，再加入和啤酒等份的開水，加入調料包。

6、将羊肉放在高壓鍋中壓一小時。

7、将高壓鍋中的羊肉，拿出倒入鍋中，放入胡蘿蔔和枸杞，蓋上鍋蓋。

8、待食物熟透後，放入鹽調味即可。

小提示：

1、胡蘿蔔炖羊肉不可加入粉絲一起食用，否則會破壞原有的功效。

2、烹調時不可加入酸味食物，經常喝胡蘿蔔炖羊肉對改善婦女的手腳冰冷特别有效。

褐色的皮裡面包着白白的肉，煮熟吃起來跟吃黃瓜差不多，脆脆的、香香的，這就是山藥。山藥搭配胡蘿蔔和羊肉一起炖湯，滋潤潤肺。炎熱的夏天不太适合吃羊肉，等天氣轉冷以後，來一鍋山藥胡蘿蔔炖羊肉，熱氣騰騰的羊肉湯，心中是否已經激起漣漪，開始蕩漾了？在無限個想象中，就像等待戀人歸來的心情，等待着轉冷的時候喝上一碗白嫩嫩的山藥胡蘿蔔炖羊肉湯，先停止想象，來看看怎麼做吧。

山藥胡蘿蔔炖羊肉

原料：山藥，胡蘿蔔，羊肉。

制法：

1、羊肉洗淨瀝幹水分切塊。

2、将蔥姜、八角、茴香、桂皮、辣椒洗淨，後放入調料包。

3、胡蘿蔔和洋蔥洗淨後切塊。

4、山藥洗淨，切塊。

7、将高壓鍋中的羊肉，拿出倒入鍋中，放入胡蘿蔔和山藥，蓋上鍋蓋。

胡蘿蔔與羊肉一起炖煮，是不錯的選擇。如果先把胡蘿蔔整根煮熟後，再切塊放入鍋中與羊肉一起稍炖幾分鐘，這樣可使胡蘿蔔中的抗癌物質比先切再煮增加1/4。

胡蘿蔔是一種營養豐富的菜蔬，人稱“小人參”。胡蘿蔔中大家最熟知的成分就是胡蘿蔔素，這是一種黃色素，胡蘿蔔每百克含1.35克至1.75毫克胡蘿蔔素，含量遠高于其它蔬菜，是馬鈴薯 的360倍，芹菜的36倍。胡蘿蔔素進入人體被吸收後，可轉化成維生素A原，不宜得夜盲症和感冒，能增強人體的抗病能力。

維生素A的作用除了預防得夜盲症、感冒以外，維生素A還能适人體的上皮細胞分泌糖蛋白，保持肌膚濕潤細嫩，所以食用胡蘿蔔可以美容。難得的是，胡蘿蔔雖然經過炖煮蒸熟，其中的胡蘿蔔素損失很小，經常食用對人體有好處。

羊肉的含有豐富的蛋白質，肉質細滑，人體容易吸收消化，而且脂肪和膽固醇含量比牛肉和豬肉的要少。有一句流行語“不在吃羊肉的餐桌上，就在去吃羊肉的路上。”可以看出人們對于羊肉給予了極高的贊賞。冬季，煮上一鍋胡蘿蔔炖羊肉，吃着鮮嫩的羊肉，松口清甜的胡蘿蔔，喝着唯美的濃湯，怎一個“爽”字了得。

胡蘿蔔炖羊肉，極高的蔬菜搭配極高的羊肉，胡蘿蔔和羊肉就是完美的搭檔，一種能美容養顔瘦身，一種能提供優質的蛋白，看來小編得把冬至流行語換一換“不在吃胡蘿蔔炖羊肉的餐桌上，就在去吃胡蘿蔔炖羊肉的路上。”

記得第一次小編家裡買回來羊肉，我家裡選擇炖羊肉湯，湯裡面加放了山藥、枸杞等食材，但是吃的時候發現羊肉的膻味很重，湯的味道也變得奇怪。原因是羊肉沒除去膻味，雖然羊肉味美，但有膻味卻是令人十分頭疼的一件事，那麼羊肉應該怎麼除去膻味呢，一起來看看。

羊肉膻味很重，但隻要烹調方法得當，使用的調料合适，就能去掉膻味。巧除羊肉膻味：

1、将蘿蔔切開，放入鍋裡與羊肉一起煮，或在鍋中放一些綠豆，可除去膻味。

2、将羊肉用清水白煮，加辣椒油，膻味可減少。

3、鍋中放入橘皮，煮沸之後就将橘皮撈起來丢掉，然後再放入幾個橘皮繼續煮，重複3—5次就可以去除羊肉的膻味。

4、将核桃打破 （不用去殼），用紗布袋子包住，然後和羊肉一同放入鍋中煮，也能去膻味。

5、在煮羊肉的時候就放入山楂，去羊肉的膻味。

6、鍋中倒一些米醋或者加咖喱粉，煮到開鍋，膻氣便可消除。

7、羊肉炒至半熟時加入米醋焙幹，然後加蔥、姜、料酒等，起鍋時加蒜泥，羊肉的膻味可去除。

一般情況下，在炒羊肉的時候，适量的加入料酒和姜片即可去除膻味，而在炖煮羊肉的時候，加些蘿蔔片後者是适量的花椒、橙皮，核桃等，也能起到去除膻味的效果。

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