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為什麼雞蛋打開黃是散的

生活更新时间:2025-02-21 06:56:49

為什麼雞蛋打開黃是散的?在運輸過程中雞蛋受到激烈震蕩引起蛋黃膜破裂，從而造成散黃現象這樣的雞蛋營養價值基本不變，下面我們就來說一說關于為什麼雞蛋打開黃是散的?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

為什麼雞蛋打開黃是散的

在運輸過程中雞蛋受到激烈震蕩引起蛋黃膜破裂，從而造成散黃現象。這樣的雞蛋營養價值基本不變。

雞蛋在存放的過程中，蛋白稀化後，水分向蛋黃慢慢滲透，蛋黃體積膨脹到撐破蛋黃膜時，也會發生散黃現象。

受過精的雞蛋經過一段時間孵化，蛋黃也會發散。

細菌、黴菌通過蛋殼氣孔侵入雞蛋内部，也會造成雞蛋散黃。

雞蛋打開散了能不能吃？如果散黃蛋的散黃現象不嚴重，并且沒有異味，那麼經過高溫蒸煮之後還是可以食用的。如果散黃比較嚴重，蛋液已經變稀變渾濁，甚至開始有異味了，那說明細菌已經在雞蛋裡繁殖了，蛋白質已經變質，這樣的散黃蛋就絕對不能食用了。

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