菏澤單縣、萊蕪金家、萊州朱橋、棗莊道北、臨朐五井是山東名牌羊肉湯産地，做法、吃法和口味各有千秋，而知名度最高的，當推單縣羊肉湯。
在八十年代，單縣羊肉湯即被收入中華名食譜。最早創于1807年，當時由徐、窦、周三家聯手創建，所創立的羊肉館在當時那個時期的飲食界引起了不小的轟動，為日後“單縣羊肉湯”的揚名天下打下了堅實的基礎。
單縣羊肉湯以其“色白似奶，水脂交融，質地純淨，鮮而不膻，香而不膩，爛而不黏”的獨特風格，被載入中華名食譜。以湯入譜的，隻有單縣羊肉湯。它被國人稱為“中華第一湯”。民間有雲：“來到菏澤牡丹城，不品單縣羊肉湯，等于白來菏澤走一樁！”單縣羊肉湯，被譽為中華美食之名湯！
單縣羊肉湯有幾千年曆史了，直到200多年前，西關徐貴立将它加以改進，發揚光大，名傳四方。它以鮮羊肉為主料，煮時先用羊大骨墊鍋底，再放上羊肉和花椒、大茴、白芷、桂皮、肉桂、陳皮、砂仁、蔥、姜等佐料，加水炖煮，直到肉熟，湯色呈乳白色為止。食用時取湯中熟羊肉切碎，放入碗中，再盛上羊湯，加上精鹽、蒜苗末、香菜、香辣油即可，趁熱食用，鮮美異常、肥而不膩，不腥不膻，可謂一絕。銷售中，每加水一次，就加入一定數量的生肉再行熬制，時銷時添，保持湯味鮮美。還有以羊雜為主料煮的羊湯，如天花湯、口條湯、肚頭湯、奶渣湯、心肝肺腸湯等，色香不同，口味各異。與吊爐燒餅同吃，可謂絕配。
單縣羊肉湯之所以色香味俱全，成為中華名吃，除了獨特的制作工藝外，還得益于優質天然的單縣青山羊肉和當地的水質，用外地的羊肉熬制出來的羊肉湯往往喪失了其本有的獨特風味，比起正宗單縣羊肉湯大打折扣。所以單縣羊肉湯雖然名聲大噪遠揚四方，但因其傳統工藝的獨一無二性和原材料的地域性的限制，隻能在當地現熬現品。
如果你想品嘗正宗美味的單縣羊肉湯，來山東·菏澤（單縣）首屆長壽文化節暨單縣羊肉湯節吧！在這裡，你不僅能品嘗正宗的單縣羊肉湯，還有更多美食可以品嘗！4月29日，精彩的演出，經典的美食，樂民的活動，在單縣最美的季節裡，我們共同度過一個惬意舒心的悠然旅途。（文中圖片魯增敬 攝）
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