炸饅頭片，把蛋液換成它，出鍋外酥裡嫩，香脆入味，不油膩不回軟

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『炸饅頭片，把蛋液換成它，出鍋外酥裡嫩，焦脆不油膩，放涼不回軟！』

暑假終于過完了，“小魔獸”們都準備去上學了，家長們輕松了不少，但又要操心上學吃什麼早餐。做早餐時間緊任務重，不能太麻煩，越簡單越好，營養也不能少。

别着急，今天給大家推薦一款好吃又營養的早餐，就是“炸饅頭片”。

您可能疑問，炸饅頭片有營養嗎？很多人都愛吃“西多士”，其實就是炸吐司片，和炸饅頭片沒什麼兩樣，都含有豐富的脂肪和碳水化合物，而這2樣都是人體必需的營養，能給小朋友們提供充足的能量，活力十足，蹦蹦跳跳都不怕。

炸馍片的做法很多，有一種和西多士一樣，是蘸了蛋液後油炸，雖然很好吃，但不夠酥脆，而且比較油膩。隻有外酥裡嫩，焦而不油的炸饅頭片才好吃。

其實，炸饅頭片不要裹雞蛋液，因為雞蛋中含有大量水分，水分蒸發後照樣會吸油，而且放涼後還會吸收水分變軟，口感特别差。

更不要直接油炸，不然饅頭片後非常油膩，而且口感非常硬，不是酥脆了。

今天我和大家分享一下炸饅頭片的技巧，把雞蛋液換成它，饅頭香酥可口，清爽不油膩，給孩子當早餐正合适，家長們快來學一學。

【炸饅頭片】

1、準備一些饅頭，要用隔夜的冷饅頭，不能用剛蒸好的熱饅頭。熱饅頭含有水汽，容易吸油，而且炸不酥脆。把幹淨的刀打濕，把饅頭切成1厘米厚的饅頭片，用濕刀切饅頭片更好切，還不會掉渣。

2、準備一個盤子，倒入适量清水，加入食鹽、澱粉，用筷子攪拌均勻。

【技巧】把雞蛋液換成澱粉水，不僅能防止饅頭片吸油，還能讓口感更加酥脆。

3、平底鍋倒入适量油，油溫5成熱後轉小火，把饅頭片的兩面蘸一些澱粉水，不要泡在裡面，隻需輕輕沾上一層就行了，把饅頭片放入鍋中油炸。

4、炸至顔色微黃後，用筷子給饅頭片翻面，當兩面的顔色都變成金黃色就撈出瀝油，饅頭片就炸好了。

5、将饅頭片放入盤中，加入撒上喜歡的調料，比如五香粉、十三香，喜歡吃辣的還可以加辣椒粉，就可以吃了。

用這個方法炸出來的饅頭片，不僅外酥裡嫩，還特别入味，關鍵是不油膩，一個人就能吃一大盤，太香了。

【廚師長有話說】

炸東西時，比如炸丸子、炸小魚等，我們都會加入一些澱粉，口感更膨松、酥脆，因為澱粉受熱後會糊化。饅頭片太幹，直接撒澱粉裹不上，可以加水攪拌成水澱粉，這樣炸出來的饅頭片不僅更酥脆，而且不怎麼吸油，放涼後不回軟，特别好吃。

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