粗糧燕麥面包的做法?材料:全麥面粉450克,高筋面粉50克,筋粉10克,鹽10克,黃油10克,糖5克,新鮮酵母18克,水335克,我來為大家講解一下關于粗糧燕麥面包的做法?跟着小編一起來看一看吧!
材料:全麥面粉450克,高筋面粉50克,筋粉10克,鹽10克,黃油10克,糖5克,新鮮酵母18克,水335克。
把除鹽和黃油以外的所有材料攪拌均勻,揉或者放入攪拌機打成面團,然後加入鹽,最後一點一點放進黃油。面團最後要打到拉起來有薄膜。(如果手裡有溫度計更好,面團最後溫度全麥面團30度,白面團26度)。
然後做形狀,比如隻是簡單滾成圓形或者放在面包模具中。(烤盤或者面包模具都要塗一層油)。
發酵。通常是在溫度37-38度,濕度75-85%的發酵箱中發酵45分鐘。家庭沒有發酵箱,可以把烤箱開低溫,下面墊一盆熱水。發到2倍大。
烤箱預熱到220度,入爐前刷層雞蛋液,烤30分鐘左右。(根據你的面包大小,家裡烤箱溫度的不同,烤制時間是不一樣的)。
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