在大家的印象中
每個廚師都戴有一頂白色的高帽
而且貌似帽子的高度越高
就象征着廚師的水平越高
那麼,廚師為什麼要帶白色的高帽
而不是其他的顔色呢?
其實,戴上這種帽子,
主要給人一種幹淨衛生的感覺。
在炒菜的時候,
帽子可以避免廚師的頭發頭屑掉進菜裡。
同時,廚房溫度比較高,
因為這種帽子具有較大空間
也可以使廚師不至于太熱。
但是,廚師最初戴白色的高帽子
并不是從衛生角度考慮的
而僅是作為一種标志。
在中世紀,戰亂紛起,人們紛紛到修道院避難。
一次,有幾個名廚逃到修道院,為了安全,他們也換上了道士的黑衣黑帽。廚師與修士同吃同住,每天還為修士燒飯做菜。
日子一長,為了區别于真的修士,他們把戴的黑帽改成白色高帽。
戰亂平息後,廚師們都回到了各自的飯店,卻還是喜歡戴白色高帽在廚房裡操作。
因為都是名廚,其他地方的廚師也開始仿效,紛紛戴上這種白色的高帽子。久而久之,戴白色高帽子便成了廚師的一種标志。
更有趣的是關于
這種白帽子的高度
根據廚師技術水平的高低
和廚師工齡的長短
分别規定廚師所戴帽子的高低
使人們一看帽子
便知道這位廚師的烹任水平
所以,帽子越高
手藝也就越高超
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