大家為什麼反感預制菜?如果你在外賣平台上點了一份餐，從下單到接到騎手的取餐電話僅僅用了十多分鐘，那你大概率是點了一份預制菜近兩年，預制菜發展迅速，已由速凍米面等少數品類，拓展至酸菜魚、佛跳牆等多種菜品，有些隻需簡單加熱幾分鐘即可食用不僅是外賣，甚至在餐廳堂食中也能看到預制菜的身影行業報告顯示，頭部連鎖餐飲企業中預制菜使用比例已經較高，如鄉村基、真功夫、吉野家、西貝等連鎖餐飲企業預制菜占比高達80%以上，下面我們就來聊聊關于大家為什麼反感預制菜?接下來我們就一起去了解一下吧!

大家為什麼反感預制菜

如果你在外賣平台上點了一份餐，從下單到接到騎手的取餐電話僅僅用了十多分鐘，那你大概率是點了一份預制菜。近兩年，預制菜發展迅速，已由速凍米面等少數品類，拓展至酸菜魚、佛跳牆等多種菜品，有些隻需簡單加熱幾分鐘即可食用。不僅是外賣，甚至在餐廳堂食中也能看到預制菜的身影。行業報告顯示，頭部連鎖餐飲企業中預制菜使用比例已經較高，如鄉村基、真功夫、吉野家、西貝等連鎖餐飲企業預制菜占比高達80%以上。

如今，餐飲經營者将預制菜加熱後進行銷售的現象已經非常普遍。很多時候，消費者以為自己吃的是新鮮熱炒，但可能就是後廚把預制菜拿出來加熱了一下。可以說，雖然正規企業的預制菜在質量上有一定保證，且同樣可以飽腹，但銷售預制菜不應侵犯消費者知情權和選擇權。

一般而言，人們在飯店消費餐飲時，自然而然地會認為其所購買的餐品是廚師現做現炒，很少會想到在飯店所食用的美食也是現成的預制菜。消費者支付的價格中往往還含有一定的廚師烹饪技藝、操作成本，并體現出對廚師手藝的認可。而吃到口中的卻是加熱後的“罐頭”食品，可能很多人知道真相後都不會接受。可能在一些消費者看來，支付高價購買預制菜，倒不如在家煮方便面或罐頭食品更方便實惠。尤其是一些消費者對飲食比較講究，追求特色美食，向往名廚名店招牌，甚至就是沖着廚師而來的，基本上不會選擇預制菜。

雖然有觀點認為标準化生産的預制菜更加安全衛生，但符合衛生安全标準并非犧牲消費者知情權和選擇權的擋箭牌。相反，預制菜的成本、添加劑使用情況、營養成分、營養價值等與廚師現做現炒的菜品有明顯差異。且有研究表明，預制菜在口味上可能不及新鮮菜肴，加之由于制作食材的因素，長期食用預制菜可能産生營養不良、發胖、增加慢性病風險等後果。

上述多種因素更說明了預制菜與現炒菜品有着本質區别，消費者不該被蒙在鼓裡。當然，這并非是說應全盤否定預制菜，其在一定程度上方便快捷、成本可控，也是其能迅速發展并占領一定市場份額的關鍵。而是指，經營者提供預制菜時，理當盡到提示告知義務，讓消費者知情。哪怕有消費者不在乎是預制菜還是現炒菜，也應滿足其知情權，進而讓其有充分的選擇權。尤其是，當消費者自行按照說明書加熱的預制菜與飯店“廚師”加工的預制菜具有同樣食用效果時，更應讓其知情。因為，讓消費者花“現炒菜的高價”購買沒有廚師手藝、沒有煙火氣的預制菜，就涉嫌欺詐。根據《消費者權益保護法》，消費者有權根據商品或者服務的不同情況，要求經營者提供商品的價格、産地、生産者、用途、性能、規格、等級、主要成分、生産日期等情況。

長遠來看，相關部門有必要在促進預制菜行業健康發展與保護消費者權益方面找準平衡。一是建立預制菜國家标準或行業标準，減少行業亂象，讓預制菜更加安全衛生健康。二是夯實經營者的提示告知義務。進而讓消費者既吃得健康如意，也吃得明明白白，而非成為冤大頭。 史洪舉

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