原味乳酪蛋撻?岩燒吐司吃過，岩燒蛋糕吃過，但是岩燒蛋撻我保證你沒有吃過，嫩滑的蛋撻配上濃郁的奶酪香，真的是絕了 我不僅是巧克力控，還是芝士控，吃膩了岩燒蛋糕，就想着能不能做出個岩燒蛋撻呢？經過多次實驗，真的就讓我做出了味道絕了的蛋撻，得到了我家朝朝“美食家”的認可 1. 低脂： 一般的蛋撻都會放入大量的淡奶油，脂肪含量比較高，那麼我們這款蛋撻完全不添加淡奶油，脂肪含量相對低了很多那麼也會有人擔心口感會不會不夠嫩滑呢？我們這款蛋撻的特色烤乳酪的醇香，不放淡奶油是為了不喧賓奪主，如果像普通的蛋撻那樣，底下放了淡奶油，那麼配上岩燒乳酪，整個吃起來有點膩 2. 全蛋： 最近老做蛋撻，蛋清剩得有點多，所以這次改做全蛋的，想必大家也和我一樣很煩原材料剩一堆的我分别試了隻用蛋黃和用全蛋做的，口感上區别不大，因為這款蛋撻出彩的地方就是乳酪，淡化其他配料的口感，才能更好的突出岩燒乳酪的層次，下面我們就來聊聊關于原味乳酪蛋撻?接下來我們就一起去了解一下吧!

原味乳酪蛋撻

岩燒吐司吃過，岩燒蛋糕吃過，但是岩燒蛋撻我保證你沒有吃過，嫩滑的蛋撻配上濃郁的奶酪香，真的是絕了！ 我不僅是巧克力控，還是芝士控，吃膩了岩燒蛋糕，就想着能不能做出個岩燒蛋撻呢？經過多次實驗，真的就讓我做出了味道絕了的蛋撻，得到了我家朝朝“美食家”的認可。 1. 低脂： 一般的蛋撻都會放入大量的淡奶油，脂肪含量比較高，那麼我們這款蛋撻完全不添加淡奶油，脂肪含量相對低了很多。那麼也會有人擔心口感會不會不夠嫩滑呢？我們這款蛋撻的特色烤乳酪的醇香，不放淡奶油是為了不喧賓奪主，如果像普通的蛋撻那樣，底下放了淡奶油，那麼配上岩燒乳酪，整個吃起來有點膩。 2. 全蛋： 最近老做蛋撻，蛋清剩得有點多，所以這次改做全蛋的，想必大家也和我一樣很煩原材料剩一堆的。我分别試了隻用蛋黃和用全蛋做的，口感上區别不大，因為這款蛋撻出彩的地方就是乳酪，淡化其他配料的口感，才能更好的突出岩燒乳酪的層次。

By 水之眸

用料

蛋撻皮 6個

蛋撻液：

全脂純牛奶 100g

細砂糖 20g

雞蛋 一個（蛋液重約45g）

岩燒乳酪：

芝士片 1.5片（重約25g）

煉乳 20g

黃油 3g

做法步驟

1、取出6個蛋撻皮，放在烤盤上常溫化凍。

2、在碗裡放入100g全脂純牛奶、20g細砂糖和一個雞蛋（蛋液重約45g）攪打均勻。

3、将攪拌均勻的液體過濾。

4、過濾好的液體倒入蛋撻皮中，這個量剛好是六個蛋撻的量。（别人都說是倒8分滿即可，我是喜歡倒得滿滿的，一口下去餡料足足的）

5、放入預熱好的烤箱，以220℃烤18分鐘即可，這時蛋撻并沒有烤出焦斑（沒有淡奶油，蛋撻是不容易烤出好看的焦斑，大家不要以為是失敗了）。

6、趁着烤蛋撻的時間，我們來準備岩燒乳酪醬：1.5片芝士片（重約25g）、20g煉乳、和3g黃油放入瓷碗裡。

7、放入微波爐高火加熱15秒鐘，取出來後攪拌至芝士片和黃油完全融化。

8、等蛋撻烤好了，塗上岩燒乳酪醬，每個蛋撻上塗大約7-8g。

9、放入預熱好的烤箱，以220℃烤4分鐘即可，一口下去，滿滿的芝士香，外皮酥脆，内餡超級嫩滑，太滿足了！

小貼士

我這裡用的是車達芝士片，香味不錯，别的品種的芝士片就是應該也可以。

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