純堿和酵母的區别?反應過程不同 純堿發面是一個化學反應過程,純堿會嚴重破壞面粉中的B族維生素而酵母粉發面是通過酵母發酵的生物學過程完成的,并且可以提高做出來的發酵面食的營養價值,下面我們就來說一說關于純堿和酵母的區别?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
反應過程不同 純堿發面是一個化學反應過程,純堿會嚴重破壞面粉中的B族維生素。而酵母粉發面是通過酵母發酵的生物學過程完成的,并且可以提高做出來的發酵面食的營養價值。
發酵時間不同 純堿和酵母相比,一般酵母發酵的時間要比純堿長一些。
用途不同 純堿可以用來制作麻花、棗糕、小茶點等,而酵母主要用來制作面包、饅頭、包子等。
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