正宗海鮮飯要想幹身、香濃有脆皮，必須得烤！内附三種自制醬汁秘方，秒殺一切盜版！
食材：
蝦仁
80g
扇貝
80g
安康魚
80g
廣鱿
80g
阿根廷大紅蝦
2隻
意大利米
220g
調料：
鹽
1茶匙
魚粉
1茶匙
蒜蓉
30g
自制番茄醬
2湯匙
西班牙紅椒粉
1茶匙
藏紅花
5g
橄榄油
60g
魚高湯
450g
自制蒜香法香汁
15g
黃檸檬
1個
自制西班牙蒜蓉蛋黃醬
15g
菜譜步驟：
1、首先把所有海鮮洗淨，蝦仁的蝦線要徹底清幹淨。
2、把鍋裡放入橄榄油，油溫溫熱的時候加入鹽，炒開後放入蒜蓉，随着油溫升高，直至蒜蓉變成金黃色，立刻加入少量的紅椒粉炒開，最後加入自制的番茄醬，炒均。
3、趁醬熱，加入所有的海鮮，在鍋裡翻炒，之後加入米，同海鮮一起翻炒均勻。
4、這時在鍋裡加入提前熬制好的魚高湯，将湯與鍋裡和所有食材混合在一起，依次加入鹽、魚粉和藏紅花，然後把所有食材在鍋裡慢慢炖煮20分鐘，偶爾翻炒幾下就行。
5、20分鐘之後湯收幹，用勺子把鍋面弄平，上面淋上一些自制的蒜香法香汁，放入預熱270℃的烤箱，上下火烤制12分鐘，直至飯的表面烤幹。
6、烤飯的同時把阿根廷大紅蝦清理幹淨蝦線，從頭至尾一開兩瓣，用平底鍋放1茶匙橄榄油煎熟，用來放在海鮮飯的上面。
7、上桌之前搭配切好的檸檬角以及專搭海鮮的西班牙蒜蓉蛋黃醬，即成。
小貼士：
1、完全不加糖的自制番茄醬：準備優質的番茄， 去掉外皮，把芯取出來，隻留下番茄肉，在鍋裡放一些橄榄油，把果肉放在裡面大火炒過之後，小火炖20分鐘之後用機器打碎。
2、蒜香法香汁：新鮮法香葉300g和兩瓣蒜，外加1茶匙橄榄油，放在一起打碎，注意法香要多一些，醬汁才夠香。
3、西班牙蒜蓉蛋黃醬：三個雞蛋再加兩個蛋黃放在容器裡，加入700ml葵花籽油，200ml橄榄油，蒜瓣2顆，鹽1茶匙，檸檬汁½茶匙或者西班牙白醋½茶匙，白胡椒粉½茶匙，放時注意按以上順序，用攪拌機充分打發并且融合在一起，最後加入切碎的新鮮法香即成。
4、以上醬汁最好每次多做一些，剩下放在一次性紙杯中，以保鮮膜裹好，放在冰箱内，冷凍保質6個月，冷藏保質1星期。
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