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徐州蒜爆魚的正确方法

生活更新时间:2024-12-05 12:13:35

墨魚（目魚）花，不知道你們哪裡叫什麼，很清爽很體現刀工的一道菜哦。

用料 浙江名菜&蒜爆目魚花的做法

墨魚去掉頭、内髒，隻用身體哦，把表面的膜撕幹淨。

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大蒜切末

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将墨魚先用斜刀剞45度角，深度5分之四

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再用直刀法，角度交叉，剞上花刀，深度五分之四

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剞好花刀後，改刀成塊，用水漂洗一下。

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鍋裡水燒沸後，放入切好的目魚片，汆3、4秒鐘，讓目魚五成熟，馬上撈出來。

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目魚花紋就出來了

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是不是很好看

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然後鍋裡倒油，燒到5成熱，放入目魚片爆3秒鐘撈出。

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鍋裡留少許油，放入蒜末爆出香味

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放入少許水，用鹽、味精調味，然後濕澱粉勾芡。倒入成熟的目魚，翻炒出鍋

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美美的

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