甜甜的巧克力總是讓我們心情愉悅，看到巧克力我們都忍不住雀躍起來，仿佛已經感受到了舌尖上的美好。我們在生活中看到的巧克力多數都是褐色或者黑色的，也有一些是白色的，它們被做出各種可愛的或者驚豔的形狀，精緻而有趣。
但是黑褐色和蛋白質白色這兩個反差如此之大的顔色，對比實在是太鮮明了，怎麼看黑色的巧克力也不像是被染色成這樣的啊！那到底是黑色的是巧克力，還是白色的是巧克力？還是兩者都是巧克力？
其實白色的“巧克力”它還真的不能算是巧克力。巧克力是以可可豆為原材料經過各種發酵之後再進行烘焙、研磨成粉、混合調味料等工序制作而成的，新鮮的可可豆是白色的，所以很多人就會誤以為巧克力本身就是白的呀。
可可豆在發酵的過程中，顔色會漸漸變深變成黑褐色，并且酸味逐漸減弱，這個時候的可可豆還沒有巧克力的樣子，香味和色澤都還沒有巧克力的感覺。發酵完成的可可豆還要經過曬幹或者風幹這樣一個幹制的過程，這樣才成為巧克力的基本原料。再将可可豆進行烘焙，這樣才開始散發出令人沉醉的巧克力香氣，并且有着巧克力的美麗色澤。在可可豆的研磨過程中，再加入糖和可可脂等的調料，就成為了我們常吃的巧克力。
可以發現在整個巧克力的準備以及制作過程中，出來剛摘下來新鮮的可可豆，整個過程都不會有白色的産物出現，因此我們可以初步斷定白色的“巧克力”不是真的巧克力，那我們吃的這個白色的巧克力它是什麼呢？它為什麼也有巧克力的香甜呢？
其實白巧克力中沒有巧克力必有的可可粉，可可粉是去掉可可脂的部分，隻保留着可可豆裡的精華物質，因此可可粉的顔色比較黑。可可粉一般用來制作黑巧克力，可可脂則作為原料加入到普通巧克力中，也可以用來制作我們常吃的白巧克力。白巧克力的顔色要潔白無瑕，自然是沒有可可漿、可可粉之類成分的，因此巧克力的營養與保健成分在白巧克力中是沒有體現的。
所以我們常吃的白巧克力并不算是巧克力，隻是可可脂哦！巧克力雖好吃，但是甜的吃多了會變胖，并且更容易衰老，因此要注意控制糖分的攝入，才能有健康的生活。
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