○心 岱
臘月初八在大邑大坪山坡上仔細搜尋野花，除零星的野菊花和某種荠菜花以外，所見不多，倒意外發現馬蘭長得特别好。山中植物采日月之精華，果然比我前些年在城中任何地方見過的馬蘭都茂盛。我摘了一枝嫩芽聞了聞氣味，還是熟悉的味道，本想采摘一些帶回家吃，想着春天暖和後應該有更多更好的吧，所以就作罷了。
馬蘭我們四川都叫它魚鳅串，各地叫法不一，有竹節草、馬蘭菊、紅梗菜、雞兒腸、馬蘭頭等等，小時候很愛去采來熬水喝。魚鳅串要連根拔起，根是白色的，熬水喝治什麼不太清楚，總之沒什麼怪味苦味，味道我能接受。小時候除了熬水，父母沒把魚鳅串當菜吃過，也沒見别人吃過。知道魚鳅串又叫馬蘭，嫩芽可以吃也要等到成年後讀了不少寫這方面的文章之後。
讀到的說馬蘭能吃的文章多是江浙人寫的。最早是讀知堂先生的《故鄉的野菜》中寫到馬蘭，江浙一帶有兒歌唱道：“荠菜馬蘭頭，姊姊嫁在後門頭。”文中說“後來馬蘭頭有鄉人拿來進城售了。”葉靈鳳先生是南京人，在随筆《江南的野菜》中說：“在這類野菜中，滋味最好的是馬蘭頭，最不容易找到的也是這種野菜。”馬蘭的吃法葉先生也有寫：“采回來後，放在開水中燙熟、切碎，用醬油麻油醋拌了來吃，再加一點切成碎粒的茶幹，仿佛像拌茼蒿一樣，另有一種清香。”在這篇文中，葉先生引了《本草綱目》中關于馬蘭的介紹，說馬蘭“湖澤卑濕處甚多，二月生苗，赤莖白根，長葉有刻齒狀，南人多采淘曬幹，為蔬及饅餡。”之後又讀到朱偉在《考吃》一書中寫馬蘭，對馬蘭的考證非常多，從中學到了很多東西。文中引用一首明人的《馬蘭歌》很寫實：“馬蘭不擇地，叢生遍原麓。碧葉綠紫莖，三月春雨足。呼兒競采撷，盈筐更盈掬。”
讀到很多寫馬蘭的文章後，我好奇地吃過兩次。一次是秋天，在一所大學的校園裡發現馬蘭，那時馬蘭在開花，紫色單瓣的花簡潔素樸，在這片開花的馬蘭叢中有新生的一片馬蘭，忍不住摘了些回家，用開水焯過，瀝幹水，也沒切碎，直接放調料拌，顔色還保持碧綠，不過，味道沒有想象的美味，微苦，麻麻的。我懷疑季節不對，估計春天才是吃的最好季節。
2014年的春天，在川大校園裡看櫻花，正好見到樹下有一叢嫩嫩的馬蘭，那次又采了一包。做法還是開水焯過，瀝水擠幹切了一下，這次加了豆幹。把豆幹切成顆粒，用鹽、白糖、油拌起，比秋天那次好吃多了。馬蘭頭有微微的清苦，和着豆幹吃還不錯。
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