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都說冰糖葫蘆酸又甜

生活更新时间:2024-12-27 21:55:25

都說冰糖葫蘆酸又甜（都說冰糖葫蘆兒酸）1

都說冰糖葫蘆兒酸

　　酸裡面它裹着甜

　　都說冰糖葫蘆兒甜

　　可甜裡面它透着酸

　　糖葫蘆好看它竹簽兒穿

　　象征幸福和團圓

　　把幸福和團圓連成串

　　沒有愁來沒有煩

　　站得高你就看得遠

　　面對蒼山來呼喚

　　氣也順那個心也寬

　　你就年輕二十年

　　糖葫蘆好看它竹簽兒穿

都說冰糖葫蘆酸又甜（都說冰糖葫蘆兒酸）2

都說冰糖葫蘆酸又甜（都說冰糖葫蘆兒酸）3

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2、把處理好的山楂，用幹淨的竹簽串起來，随意串幾個。(家中無竹簽也可用牙簽代替)。

都說冰糖葫蘆酸又甜（都說冰糖葫蘆兒酸）6

3、冰糖和水的比例是：1：1，同時放進鍋内，最好選用鍋底厚些的不鏽鋼鍋或搪瓷鍋。

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4、點火熬糖，開大火，剛熬的時候可以用勺子攪動，促使糖熔化，待開始出現泡泡的時候轉小火熬制，就不要再攪動了。

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5、待糖稀變黃變濃稠時，用根筷子沾一下，停5秒鐘拿出來，放到裝有涼水的碗裡冷卻數秒，如果嘎蹦脆就是熬制好的标志。如果沾牙需繼續熬一會兒。

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6、蘸糖，将熬好糖的鍋傾斜，将串好的山楂貼着熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕一轉，裹上薄薄一層，迅速插到泡沫上冷卻，也可放在闆子上面，用手抹上一層薄薄的清水。（藮糖時動作一定要快，慢了糖稀會降溫凝固。蘸糖需要技巧，如果糖裹得太厚，影響口感。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，才好吃）。

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7、你也可以做成拉絲狀。

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小貼士：

1、在家制作冰糖葫蘆熬制糖稀時，要選用淡色的，厚底，耐熱的奶鍋。(我選的鍋底厚但鍋過大了，不方便操作)

2、不需要使用溫度計。看糖稀制成與否重在觀其色，聞其味，觀察糖色的變化。多練習就可準确判斷了。

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