食品安全一直是大家日常生活中最為關注的問題。然而，記者近日進入全國連鎖超1萬家的西式快餐——華萊士進行卧底調查，卻發現了一些觸目驚心的事……

媒體暗訪：

後廚蟑螂出沒，油已發黑

2月28号，記者通過網絡招聘來到了華萊士店應聘，在沒有健康證的情況下，記者還是成為了華萊士的一名員工。

在店内記者發現，華萊士對“3·15消費者權益保護日”十分謹慎，不僅全面停止招聘，還專門制定了20條“3·15”餐廳要求，或者可以稱為“3·15問答”的标準答案。在這份标準答案中寫明：餐廳裡全部産品從福州總部進貨，從貨運部提貨，不存在從南昌配送。

但記者卻發現，在冷櫃旁的一箱“香爾麥”漢堡面包上，生産地址就位于南昌市的紫陽大道。

對此，該店店主告訴卧底記者：“這個規章制度就是來應對3·15的，因為有什麼不合格的地方，如果被查出來了就直接完蛋，這個店就要關門的。”

“洗個屁，地上又不髒”！

記者第一天上崗時，被分配在前台負責點餐和配餐工作，由于工作不熟練失誤将一塊雞翅掉落在地上。可是就在記者轉身送餐的功夫，店長便把掉在地上的雞翅撿進了保酥櫃。而當沒有客人點餐時，他囑咐後廚阿姨把這個雞翅回鍋再炸，然後擺到了保酥櫃裡繼續賣。

而在後廚，一位阿姨在拿全雞時，也不慎掉在了滿是污水的地上，她也仍舊把雞放入了鍋内油炸。但記者質疑是否要将掉落在地的食物洗一下，店長卻表示“洗個屁，地上又不髒”！

“别大驚小怪”

在存放炸雞漢堡的保酥櫃，以及地面上，記者都發現了蟑螂的身影。對此店長說，店内的可樂機是舊機器，跑出蟑螂并不稀奇，并表示“看到就抹掉，不要大驚小怪的”。

記者還在做漢堡和雞肉卷的操作台上，發現了蟑螂。後廚阿姨直接大手一揮，把蟑螂從操作台上趕到了地上，随後便繼續做自己手頭上的事。

隔夜食品繼續賣

員工說：“人家不知道”

通過華萊士“315”餐廳詳細要求第6條，記者了解到，薯條不可以重複炸第二次再售賣，如制作有多，也需廢棄。

“翻新”隔夜食物——

3月1日晚上，後廚阿姨将當天沒有賣完的薯條進行回收，并且表示第二天要繼續賣。

2月28号晚上和3月1号晚上，店内工作人員都将當天沒賣完的食品放進了冰箱。第二天一早，昨晚被拆開的漢堡和雞肉卷又被擺上了操作台。一位阿姨沒有佩戴口罩，熟練地将這些隔夜食品進行“翻新”，準備售賣。

記者發現，不僅隔夜的漢堡要回收二次銷售，就連前一天剩下的包菜，員工也舍不得扔掉，他們用一個冰水桶浸泡包菜，準備明天接着用。

過期的漢堡照樣賣——

3月1日，記者在漢堡胚的包裝箱上看到，在常溫下漢堡胚的保質期僅為7天， 2月22号生産的漢堡胚此時已經超過了保質期。但即使是這樣，這些過期漢堡胚仍在使用，直到3月2号下午，最後一包過期漢堡胚才被用完，賣給消費者。

變黑炸油繼續使用——

除此之外，對于西式快餐而言，油炸食品所用的油也十分關鍵。華萊士“315”餐廳要求第2條就強調，統一炸油為三天一廢棄，或變色就廢油。但記者在店内發現，2月27号更換的油一直到3月2号早上都沒有更換，而且這油的顔色早已明顯變黑。

直到下午2點半，後廚阿姨才對鍋内已經發黑的炸油進行了更換。而在把油換完之後，被廢棄的油又全部被裝進了一個白色塑料桶内，另作他用。

在記者的詢問下，阿姨表示：“這些油裝着會有公司收走，因為可以賣錢，大概六七十塊錢一桶，打電話就會有專門的人來收。”

華萊士發布緻歉聲明

3月18日下午，華萊士官方微博@華萊士官博 發布緻歉聲明。

對于媒體關于江西徐坊客運站餐廳的報道，華萊士深表抱歉，即日起将給予高度重視，望廣大網友監督，具體做出如下兩個聲明：

連日來

多家餐飲店陷入“品牌危機”

日複一日，餐複一餐

食品安全關乎每個人

絕不能忽視！

對于知名餐飲品牌的衛生狀況

你怎麼看？

來源：楚天都市報、都市現場、華萊士官方微博等

責編：李鐵兵、姜薇 編輯：徐曼

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