要說哪裡的人最會吃野生菌

雲南人排第二就沒有人敢排第一

由于複雜的地形地貌、各種各樣的森林、土壤類型

雲南得天獨厚的氣候條件

孕育了豐富的野生食用菌資源

其種類之多、分布之廣、産量之大

早已名揚四海

這些大自然中孕育的人間美味讓人垂涎

而位于雲南西北部的香格裡拉

有着海拔超過3500米的橫斷山脈原始森林

晝夜溫差超過20度

雨季長達兩個月

更是孕育最頂級野生食用菌的樂土

在這片天然無污染松栎混合林裡

生長着無數美味的野生菌類

其中品質最好的莫過于

雞枞&松茸

今天小編要推薦的

就是這兩樣山中珍品

▼

一、雞枞

雞枞是一種美味山珍

肉肥碩壯實、質細絲白、鮮甜脆嫩、清香可口雖是菌類卻味鮮賽雞肉

所以人們給它取名叫雞枞

又被稱為菌中之冠

雞枞在很早以前就是貢品明朝熹宗皇帝朱由校最愛吃雲南的雞枞

每年都要由驿站飛騎傳遞迸京

熹宗隻舍得分少許給寵妃和獨攬大權的魏忠賢

連正宮娘娘張皇後這樣的人都無福品嘗

鮮雞枞老遠就能聞到一種特殊的香味

拿來煲湯更是極品中的極品

那一口鮮甜沒什麼能比

哪怕是真正的雞湯

清代詩人趙翼曾說雞枞：

無骨乃有皮，無血乃有肉，鮮于錦雉膏，腴于錦雀腹

隻要吃過雞枞的人就知道

這個形容一點也不誇張

汪曾祺曾在雲南住過7年

作為一位最會吃的文學大家

他曾在文章中極贊雞枞的美味：

最名貴的是雞枞味正似當年的肥母雞但雞肉粗、有絲而雞枞則極細膩豐腴且雞肉無此一種特殊的菌子香氣

8月的雨天過後

雞枞就出來了

在雲南一些國道、省道邊

常有山民用南瓜葉子托着新鮮雞枞叫賣

有粗有細、形如雞腿菌腳還糊着泥，這主要是為了保鮮

雞枞富含人體所必須的氨基酸、蛋白質、脂肪還有各種維生素和鈣、鐵、磷、核黃酸等營養物質

其中所含氨基酸種類多達16種

常食雞枞還能提高機體免疫力

還能養血潤燥

非常适合女性

也是體弱者、兒童和老年人的滋補佳肴

《本草綱目》中記載

雞枞有"益味、清神、治痔"的作用

能健脾和胃、滋養精神、對痔瘡有特效

現代醫學也發現

雞縱能預防腸癌、降低血壓、防治水腫

是美味珍馐也是天然的保健品

雞枞體豐肥，肉質細嫩

無論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、焖

還是清蒸或者煲湯

其滋味都鮮美無比

雞枞可以與蔬菜、肉類和各種山珍海味搭配

炒食、清蒸、串湯做菜清香四溢、鮮甜可口

油炸更是香脆爽口、回味無窮

作一般的家常小菜是享受

作招待貴賓的珍馐也讓人驚喜

小夥伴們還等什麼呢

一年一季的野生雞枞

錯過隻能等明年哦~

二、松茸

松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌

至今無法人工培育

已被列入我國二級瀕危保護物種

是大自然賜予我們的稀有珍寶

作為菌中之王

松茸個頭粗壯、肉質均勻肥厚

聞起來有股濃郁而獨特的香氣

既有平常菌類的鮮甜

又有一種來自森林土壤中的清新

鮮香撲鼻的松茸質地細密

有着類似鮑魚的極佳口感

細細咀嚼還有淡淡的香甜味

讓人回味無窮

連最挑剔的食客都對它垂涎三尺

《舌尖上的中國》更是在第一集就首推松茸

松茸為什麼如此珍貴？

①

松茸對氣候和環境要求極高

▼

每一顆松茸的誕生都稱得上造物的奇迹

它是一個挑剔的住客

隻能生長在沒有污染和人為幹預的原始森林中

和50年以上的柞樹、松樹等樹種共生

才能形成菌絲和菌塘

我國西南部橫斷山脈是松茸主要的産區

比如西藏的林芝、小金

雲南的迪慶、香格裡拉、大理、麗江

四川甘孜的雅江、巴塘、得榮等

都是曆史悠久的無污染原生态地區

②

采摘時機很有限

▼

松茸生長十分緩慢

從成熟的子實體（松茸）分裂出

再從孢子到菌絲，從菌絲到菌根

從菌根再到子實體

一個松茸需要經曆漫長的生長過程

等它破土需要五、六年的時間

但從出土到成熟卻隻有短短7天

需要迅速采挖才能保證其新鮮和營養

呈花骨朵狀的松茸營養價值最高

菌蓋一旦散開就會迅速衰老

營養物質也就随着氣味揮發

松茸的價值便也打了折扣

所以能吃到新鮮松茸的人都是幸運的

③

松茸采摘難度極大

▼

松茸生長在高山森林中

隻能依靠人工尋找采摘

《舌尖上的中國》裡的卓瑪為了采摘松茸

要步行走進20公裡之外的原始森林

每天行走11個小時

采摘時要用小木棍輕輕翹起松茸的根部

以保持松茸的完整

為保證送到大家手中是最新鮮的松茸

農戶們需要每天上山尋找、采摘

采摘回來的松茸經過4次精細化手工分揀

7公斤僅僅能選出1公斤

保證為大家篩選出

保證個頭大小和出口級質量的松茸

④

極高的營養價值和藥用效果

▼

松茸含有18種氨基酸、14種人體必需微量元素、

49種活性營養物質、5種不飽和脂肪酸、

8種維生素、2種糖蛋白、

豐富的膳食纖維和多種活性酶

松茸可以提高免疫力、養顔抗衰老

而且主要營養元素均為活性物質

分子小 極易吸收

據說乾隆皇帝最常吃的食材便是它

（中國曆史上最長壽的皇帝，享年89歲）

松茸還含有3種珍貴的活性物質

分别是雙鍊松茸多糖、松茸多肽和

全世界獨一無二的抗癌物質——松茸醇

據資料顯示

松茸醇能靶向性地與腫瘤細胞結合

從而阻止腫瘤細胞分裂繁殖

以達到對抗基因突變

并抑制腫瘤和控制病情的目的

被世界養生科技領域授予

“21世紀健康希望之星”

為了讓大家吃到真正的

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但第一次使用需要綁定您的銀行卡；

以上，可詳詢客服哦~

3、産地在哪裡？

雲南香格裡拉。

4、産品質量把控如何？

保證個頭大小和出口級品質的野生菌。

5、不發貨區域

西藏、青海、内蒙古、

港澳台地區、海外地區。

6、售後怎樣？

新鮮的菌類有特殊性

不支持拒簽和退換貨，請您正常簽收

收到貨後若有任何問題

請在6小時内聯系在線客服并提供照片

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10、特别說明

由于野生菌産自大自然

帽杆可能會有破裂現象

但不影響口感和營養

表面有泥土不是質量問題

還有任何問題可以咨詢客服，客服在線時間為09：00—22:00。

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