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涮羊肉的切法技巧

生活更新时间:2024-08-26 07:20:51

涮羊肉的切法技巧?先将肉放進冰箱冷凍數小時,表面凍僵後再切這樣才能切出涮羊肉的那種薄片一般大家都會感覺切肉是很費力氣的活切完後胳膊手都會很酸其實，肉在凍住的時候切片切絲是非常容易的，我來為大家科普一下關于涮羊肉的切法技巧?以下内容希望對你有幫助!

涮羊肉的切法技巧

先将肉放進冰箱冷凍數小時,表面凍僵後再切。這樣才能切出涮羊肉的那種薄片。一般大家都會感覺切肉是很費力氣的活。切完後胳膊手都會很酸。其實，肉在凍住的時候切片切絲是非常容易的。

菜刀必須要刀口鋒利，這樣才能切的薄。切片要相反着切，也就是在絲的側面切，逆着紋路來切。好處是不會嚼不爛。而且肉會有香味。

扶肉的手不要用手掌壓肉，手掌的熱量回讓凍僵肉軟化，用兩三手指壓肉就好了。讓肉還有些硬度的時候，是最好切的。

一斤肉通脊，可切270-300片,腿肉切220-250片，厚度在一毫米左右。

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