導語：這菜叫外國名字，9成人會認錯，早春甜嫩時令菜，孩子多吃長個快

你的秋褲脫了嗎？早春時節，身在南方可千萬脫不得哈！濕冷的天氣實在是太酸爽了。到處是霧蒙蒙的，在網絡上有一句搞笑的話：沒有一條内褲能幹着走出南方。悅悅曬在院子裡的衣服，昨天從洗衣機裡晾出去時沒有滴水，晾了一個晚上，反倒不斷的滴水了，好吧，這就是南方的春天。

今天學生第一天上學，終于一切都恢複了正常，每天早上8點左右就去菜市場買菜了，現在菜市場依舊十分的冷清，附近農民挑來賣菜的人不多，挑來的菜大多是本地的高個白菜，紅蘿蔔，白蘿蔔，還有就是芹菜和蒜苗了，悅悅逛遍了整個市場終于發現有一個大姐籮筐裡裝的不是白菜了，這菜叫外國名字，9成人都會認錯，誤把它當成另一種菜。

它就是荷蘭豆，名字特别的洋氣吧，很多人都以為荷蘭豆就是嫩碗豆，其實不是的哦，荷蘭豆更為鮮嫩一些，裡面的豆子特别的小，隻長個子不長豆子，而碗豆就隻長豆子不長個子。這個時候的荷蘭豆正當季，是早春不可錯過的新鮮時令菜，特别的甜嫩可口。

荷蘭豆最經典的做法就是跟臘腸一起清炒，二者的優點相互結合，成就了一道南北通吃的經典名菜。荷蘭豆含鈣量特别的高，孩子多吃不但能增強體質，而且長個特别快。但悅悅特别喜歡做的，是另外一種搭配，做法也簡單，做出來後更是别有一番風味。

荷蘭豆本身的味道新清甜美，悅悅今天給它準備的伴侶是幾根腐竹，綿軟可口的腐竹配上香甜脆爽的荷蘭豆，口感相當豐富，好吃到爆，家裡的孩子剛放學回來連吃了兩碗飯還說沒有吃夠！

腐竹需要提前剪斷用溫水泡軟，這個時候的天氣冷，泡的時候可以用稍微熱一點的水，以便節省時間，另外就是準備了半斤肥瘦相間的五花肉，把皮去掉後切成小薄片，這樣的小炒用一點肥肉煸出的豬油來炒味道更香。而且熬幹的小油渣放在菜裡面也是特别的美味。還有就是準備了幾個漂亮的紅辣椒，一點也不辣，是菜椒，主要是為了讓菜在顔色上搭配得更加的豐富更加的好看。切成小圈，或是切成斜片都可以。

首先要做的當然是把肥肉先放進鍋裡煸，接着放瘦肉放蔥姜蒜炒香，再把洗幹淨的荷蘭豆放進鍋裡翻炒過熱油炒至斷生，再把瀝幹水分的腐竹和紅辣椒，如果腐竹在浸泡的時候還沒有完全泡軟的話，也不用擔心，這時隻需要放入小半碗的清水，蓋上鍋蓋焖煮5-6分鐘就足夠了，再放鹽，生抽，蚝油調味，撒上蔥花裝盤就可以開吃了。

因為這早春的時令菜相當的鮮嫩，在炒的時候不需要放過多的調料，調料放多了反而會把本身的清甜給蓋住，那就得不償失了哈。這樣炒出來的荷蘭豆和腐竹，鮮香可口，特别的下飯，悅悅友情提醒一句，家裡炒荷蘭豆了，就記得要多煮杯米哦，不然飯要不夠了哈~！

感謝閱讀悅悅的文章，愛美食的人都是内心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，我們努力堅強的工作，不是為了活得更累，而是為了吃得更好，幸福指數更高！

美食是什麼呀，悅悅覺得美食就是自己變着法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西！對此，您有什麼看法呢？

小貼士：（注意事項）

1. 腐竹需要剪斷，放清水浸泡半小時左右，如果半小時還沒有完全泡軟，也不要緊，還可以在鍋裡焖煮好。

2. 炒的時候，可以放小半碗清水焖5-6分鐘，時間不能過長，以免煮得爛，顔色變黃。

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