冬至，俗稱“冬節”，民間有“冬至大如年”的說法。“至”有極緻之意，所以冬至泛指“冬藏之氣至此而極”。這天，太陽直射南回歸線，也是我們北半球一年當中白天最短的一天。

另外，冬至的到來，也意味着“數九”的開始。這是我國民間流傳下來的一種計算寒冬初始到春暖花開這段時間的方法。

在衆多數九歌謠中，尤以北方地區的《數九歌》流傳甚廣：“一九二九不出手，三九十九冰上走。五九六九沿河看柳，七九河開，八九雁來，九九加一九，耕牛遍地走。”

而無論是冬至還是數九，皆預示着氣溫的降低和寒冬的到來。“冬三月者為封藏。”也就是說，一到冬三月，正是養精蓄銳的大好時期，這時人的皮膚肌腠比較緻密，汗出較少，攝人的營養物質也容易貯藏起來，況且在冬令季節裡，人的食欲也比較旺盛，所以這時進補正是最好的時節，冬至以後尤為相宜。

而同樣在冬日裡流傳了千百年的，還有一句民諺，“冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開藥方”。當我們在冬季長期置身于溫暖的室内時，就很容易陽氣亢盛，胃内生燥。此時，性涼、味辛甘、可以滋潤人體肺部和胃部的蘿蔔，正好可以有效地消積滞、化痰熱，自然也就成了平衡陰陽、調理滋養的當季好食材。

今天就為大家帶來幾款蘿蔔養生湯，為大家在這“數九寒天”送來溫暖～

-食材-

牛腩、白蘿蔔、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、麻油、胡椒粉、桂皮、八角、香葉。

-做法-

1、牛腩切塊焯水，控幹後與蔥、姜和蒜一起入鍋爆香，加料酒、醬油和胡椒粉調味。

2、鍋中加開水，放入桂皮、八角、香葉。

3、轉慢火炖約1個小時後放入蘿蔔，炖至軟爛，加鹽、麻油調味即可。

-食材-

鲫魚、白蘿、蔥、姜、料酒、枸杞、鹽、味精

-做法-

1、白蘿蔔洗淨去皮，切細絲，香蔥洗淨切段，生姜洗淨切片。

2、鲫魚處理幹淨後魚身兩面各劃幾刀後，入鍋煎至兩面金黃，加熱水大火燒開。

3、然後放入香蔥段、生姜片、及料酒。

4、調小火煮至湯汁濃白時放入切好的蘿蔔絲，再加幾顆枸杞，待蘿蔔絲熟透即可食用，放入精鹽、味精，取出蔥段即可。

-食材-

羊腩、白蘿蔔、當歸、蔥姜、枸杞、白胡椒粉、料酒、鹽

-做法-

1、羊腩肉改刀切塊；白蘿蔔去皮切滾刀塊；蔥姜切大塊備用。

2、鍋中坐水，涼水下入羊肉，并在鍋中加入料酒去腥，将血末充分焯出，然後撇除血末撈出備用。

3、鍋洗淨再次加入大量的清水，加入羊腩，然後再依次加入蔥姜片、當歸、白胡椒粉、少許鹽，開鍋之後加蓋大火炖煮30分鐘。

4、調大火，下入白蘿蔔塊，繼續炖煮10分鐘至蘿蔔完全成熟即可。

5、臨出鍋加入10-15粒左右的枸杞，既能提味又能搭配顔色；稍加煲煮，這道養生又滋補的蘿蔔當歸羊肉湯就可以了。

-食材-

蘿蔔、生姜、鮮口蘑、芹菜、椰漿

-做法-

1、蘿蔔洗淨去蒂削皮，将一半蘿蔔切成薄片，生姜去皮切片。

2、鍋中倒入适量水，下入蘿蔔片和生姜片，不需要加太多生姜，大火煮開後轉小火炖煮。

3、煮好的蘿蔔生姜湯放入破壁機内打成汁，倒入碗中備用。

4、另一半蘿蔔切成細絲，口蘑切片，生姜切絲，芹菜切小碎末。

5、熱鍋起油，下入姜絲與芹菜碎炒香，再下入蘿蔔絲小火煸炒，加适量鹽和胡椒粉調味，倒入椰漿和打好的蘿蔔汁，最後放入蘑菇提鮮，煮熟出鍋。

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