蓮藕是養生的絕佳食物，但是，蓮藕裡的淤泥卻是相當難清洗。今天就教大家一個洗蓮藕的好方法，一起往下看吧~

一切二洗

1、先切掉蓮藕兩端的節，讓它露出孔來~

2、然後，從中間将蓮藕切成兩段

顯而易見的，藕的孔裡面是髒髒的

3、用刷嬰兒奶瓶的小刷子，伸進藕孔裡刷

每一個藕孔都要這樣刷，可見，小刷子上都是泥巴

都刷過一遍的蓮藕，看起來是幹淨很多了，但這隻是表面上看起來而已

4、把刷幹淨的蓮藕，放到另一個裝着幹淨清水的盆子裡浸泡

接着，放入一大勺白醋

還有半勺多的鹽

5、泡15-20分鐘後，這蓮藕就變得白白淨淨的了

蓮藕菜譜

1.茄汁藕片

原料：

蓮藕1個，西紅柿1個輔料：糖2勺，鹽适量，番茄醬2勺，小蔥5根，雞精适量。

做法：

1. 蓮藕削皮切面泡在水中防止氧化；

2.西紅柿切小丁；

3. 熱鍋入少許油，油5成熱後放入蔥姜炒香，再倒入西紅柿丁翻炒；

4. 出湯後加入番茄醬和1少糖炒勻；

5. 炒好的番茄醬汁放在一邊；

6. 熱鍋入油5成熱，放入蔥姜超香；

7. 倒入藕片翻炒；

8. 藕片快熟後倒入炒好的西紅柿醬料翻炒，加少許鹽和雞精即可。

2.珍珠藕丸

原料：

豬肉餡半斤，蓮藕一個，糯米一小把。

輔料：

糯米粉2勺，姜一小塊，鹽适量，味精1勺，料酒2勺。

做法：

1、将豬肉、姜剁成肉餡備用。

2、将糯米在水中浸泡30分鐘；将陰米瀝幹水分備用。

3、将蓮藕去皮，在擦子上擦成藕泥。

4、将豬肉餡、蓮藕泥、糯米粉混合均勻，調入料酒、鹽、味精攪拌均勻。

5、将藕泥在手上搓成丸子，然後再糯米上滾一滾，使其沾滿米粒 。

6、将丸子放入蒸籠，大火蒸40分鐘即可。

3.蓮藕丸子

原料：

蓮藕2個，豬肉餡半斤。

輔料：

蔥1根，姜一小塊，鹽3勺，澱粉少許。

做法：

1、肉餡加蔥姜攪拌。

2、藕洗淨去皮，用擦子擦成泥和肉餡攪在一起。

3、放少許澱粉，撒入3小勺鹽攪拌均勻。

4、熱鍋，倒入适量油。

5、用手把調好的餡擠成一個個原形，放入油鍋。

6、炸至金黃撈出控油。

4.桂花糯米藕

原料：

蓮藕一個，糯米适量

輔料：

幹桂花一小把，冰糖100克

做法：

1. 将糯米洗淨，控幹水份備用。

2. 将藕洗淨，在近藕節處切下一小塊做蓋子。

3. 将藕孔沖洗幹淨。

4. 将糯米塞入藕孔中

5. 裝滿米後，将切下來的蓋子放回原處，用牙簽深入固定。

6. 将藕放入鍋中，加水沒過藕，大火燒開後，改小火煮３０分鐘。放入冰糖、幹桂花，小火，煮2個小時即可。煮好的藕切片，即可食用。或者，将切好的糯米藕用油稍微煎黃，兩面都要煎，吃時再撒上些白糖。

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