經常被當作抹醬使用的奶油起司，質地滑順，抹在面包、吐司、貝果上都很美味，用來做蛋糕也很适合，不過奶油起司到底含有哪些營養成份呢？對人體又有哪些健康好處？首先來看看奶油起司是怎麼制作的吧！文内還會附上奶油起司相關食譜給大家參考。

制作奶油起司時，通常會以鮮奶油做為主要原料，或是以鮮奶油加牛奶、牛奶加乳脂等組合為主，以鮮奶油為例，大緻的做法會先将鮮奶油加熱，這麼做可以幫助殺菌以及消滅有害微生物，接着再混入乳酸菌與凝乳酵素，讓鮮奶油帶有一些酸味，也讓它的質地變濃稠，乳酸菌還能将鮮奶油中的脂肪，分解為更小的均勻分子，讓做好的奶油起司質地變得更滑順，之後再将其多餘的水份和乳清濾除，奶油起司就完成了，如果要做調味奶油起司，隻需将調味品混入其中即可。奶油起司屬于新鮮起司的一種，所以保存期限比較短，通常會在2 個星期左右，購買後一樣要冷藏保存，并盡快食用完畢，尤其是開封後。

每30g 的奶油起司約可提供人體下列營養素。

• 卡路裡：106
• 蛋白質：2g
• 脂肪：11g
• 維生素A ：可滿足每日建議攝取量的10%
• 維生素B2 （又稱核黃素）：可滿足每日建議攝取量的5%

簡單來說，奶油起司的脂肪含量較高，蛋白質和碳水化合物則較低，它也是維生素A 的良好攝取來源，還能提供人體一些維生素B2 。

奶油起司含有豐富的維生素A ，每30g 的奶油起司就含有約93mg 的維生素A 。屬于脂溶性維生素的維生素A ，對視力保健非常重要，還能幫助提升免疫力，以及保護皮膚、肺部、腸道等組織。

含有多種抗氧化成份的奶油起司，可以幫助身體對抗自由基帶來的傷害，如果體内的自由基過多，就有可能會造成細胞的損傷。奶油起司的抗氧化成份類型，包括了少許的葉黃素、玉米黃素這兩種類胡蘿蔔素，它們都屬于強力的抗氧化成份，可幫助身體抗發炎，對維護眼睛健康也很有幫助。

奶油起司含有乳酸菌，而且包含對腸道有好處的菌株類型，被認為能幫助提升免疫力，并改善體内的發炎反應。此外，科學家認為攝取乳酸菌能增加短鍊脂肪酸，這種脂肪酸是結腸細胞的主要食物來源，因此也能幫助維護腸道的健康。奶油起司在制作時會需要加熱，所以有一些好菌會被殺死，科學家建議可購買含有活菌的品項。

牛奶、起司、優格等奶類食物，幾乎都含有乳糖，但其實有些人無法消化乳糖，這個症狀被稱為乳糖不耐症，若是吃了這些奶類食物，就有可能會造成脹氣、拉肚子等狀況，因此患有乳糖不耐症的人，通常會被醫師建議減少奶類食物的攝取，甚至完全不攝取，不過有研究顯示，大多數有乳糖不耐症的人，隻要一餐攝取的乳糖在12g 以内即可，而每30g 的奶油起司隻含有約2g 的乳糖，因此科學家認為乳糖不耐症患者也是可以食用的，但每個人的狀況不同，建議先詢問你的醫師再做決定喔！

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