今天要和大家分享的一道菜是一道十分下飯的幹鍋菜,麻辣鮮香、營養豐富,幹鍋牛三寶,下面是詳細教程:
食材:牛舌、牛心、牛肚、千葉豆腐、紅杭椒、青杭椒、蒜苗
調料:鹽、白糖、味精、料酒 、老抽、桂皮、八角、蔥、姜、蒜、幹紅椒
做法:
1.将牛舌、牛心改刀成片,牛肚切成粗條,千葉豆腐切成小塊備用
2、青杭椒、紅杭椒分别改刀成1cm長的段,蔥、青蒜、幹紅椒分别改刀成小段,姜改刀成片,蒜改刀成塊。
3.将刀工處理後的牛舌、牛心、牛肚放入冷水中焯至斷生。
4.将刀工處理後的千葉豆腐焯水後墊入幹鍋底部。
5.鍋中置油15 g,燒至三成熱左右下入蔥、姜、蒜、幹紅椒、花椒、八角、桂皮炒出香味。
6.下入牛舌、牛心、牛肚翻炒,烹入料酒、老抽上色,加水燒 15分鐘後,調入鹽、白糖、味精後盛于幹鍋内。
6.鍋中置油15 g,燒至三成熱左右下入青杭椒、紅杭椒、青蒜煸炒,放入菜肴上面點綴。
這道十分美味的幹鍋牛三寶就做好啦,麻辣鮮香,十分下飯,趁着五一假期在家做試試吧
★貼心提醒:牛舌、牛心、牛肚焯水時需冷水下鍋,水沸後需撇盡浮沫。
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