做法步驟
1、需要的菜切成丁（可以随意加自己喜歡的菜）
2、肉丁，蔥姜末
3、韭菜切一厘米長的段，雞蛋攪成蛋液
4、鍋裡燒油，爆香蔥姜末，倒入肉粒炒到變色
5、倒入除豆腐（我買的是嫩豆腐現在炒就會爛，老豆腐就可以一起倒）以外的菜翻炒，加入鹽，醬油，雞精炒勻
6、加水，水稍微寬一點，加豆腐煮開後多煮一會
7、倒入雞蛋液，先不要攪拌，等雞蛋漂上來以後再攪勻
8、關火，倒入韭菜攪勻
9、擀面的過程就不寫了，我把面揉成光滑的面團後，先饧着，然後準備切菜炒菜，菜炒好後，開始燒水，這時面也饧好了，開始擀面
10、面擀好了
11、借助擀面杖把面疊起來
12、切成韭葉面
13、把面攤開，防止黏一在起
14、面煮熟後撈出來
15、澆上炒好的臊子
16、天涼了，就想來一碗熱乎的臊子面
小貼士
1,炒菜時鹽稍微多放一點，因為還要加水，鹽加少了就會沒味道。2,臊子面的面可以是手擀面，幹挂面都行，有時間就擀，沒時間就買現成的面條，隻做臊子就簡單許多。
心情故事
今天的在家休息，做了手擀臊子面，臊子面雖說是家常便飯，但也是很高端的家常飯，因為臊子面也經常出現在席面裡，在西安的農村姑娘出嫁，早飯大都是臊子面，隻不過不是手擀面，是幹挂面或是壓面機壓的鮮面條，來的客人一人一碗臊子面，再淋上油潑辣子，吃的那叫一個香啊！
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