進入秋天之後，明顯感覺一天比一天涼，前幾天突然降溫，北方某些地區都要套兩三件衣服才行。

在這種冷熱交替期，最易生病，尤其是身體虛弱的中老年人和還處在發育期的未成年人，自身免疫力差，各種細菌、病毒容易入侵體内，所以更要全力保護身體。

老話說，“秋後少吃瓜，身體頂呱呱”，指的是少吃西瓜和苦瓜，這一甜一苦兩種口味的瓜，在夏季可是爆款，為何到了秋天就要少吃了呢？

西瓜和苦瓜都是以其寒涼性在酷夏受歡迎的，入秋後，天氣轉涼，這種寒涼之物吃多會對腸胃造成一定的危害，腹痛、腹瀉等等，因此還是少吃為妙。

入秋後，建議大家：少吃“2瓜”，多吃“4菜”，營養健康自然在！

俗話說，“要想身體好，蛋白少不了”，強壯的身體需要補充足夠的蛋白，因為體内的很多抗體都需要蛋白質作為原材料，隻有當體内蛋白質足夠充足的時候，才會有效地抵抗疾病的入侵。

優質蛋白食材：雞蛋、牛奶、豆制品、牛肉、蝦肉等等。

推薦食譜：【滑蛋蝦仁】

1.幾個蝦仁，處理幹淨，放入盆中，加食鹽、胡椒粉、料酒各适量，放少許玉米澱粉拌勻備用。

3個雞蛋，打入盆中，加少許食鹽，幾滴陳醋，幾滴料酒，攪勻打散。一根小蔥，切成蔥花，放入盆中。

2.炒鍋燒熱添入少許食用油，放蝦仁下鍋，用筷子翻動，煎至變色，倒入雞蛋液裡面，用筷子攪勻。

3.鍋内再加少許食用油，滑鍋後倒入雞蛋和蝦仁，翻炒幾下，把雞蛋煎熟以後，放入蔥花，再翻炒片刻，美味即成。

鈣是人體成長發育的最重要的營養成分，成長期補鈣是為了順利長高，中老年時期補鈣是為了預防骨質疏松等疾病，都是為了有一個健康的好身體。

高鈣食材：奶制品、豆制品、綠葉菜、蝦米、泥鳅等等。

推薦食譜：【上湯娃娃菜】

1、一根火腿腸，切成顆粒；松花蛋 、鹹鴨蛋各一個，切成小塊；一朵香菇，切成小粒；幾顆大蒜切成片；兩顆娃娃菜去掉根部，切成條放入盆中。

2、起鍋燒水，水開後，下入香菇粒，兩分鐘以後撈出控水。

3、另起鍋燒水，水開後，先把娃娃菜根部放入滾水中，再全部放入鍋中，焯水一分鐘後撈出控水，放入盆中備用。

4、重新起鍋，加半勺食用油，放入蒜片爆香，放20克面粉翻炒一下，再加入三勺清水，下入切好的配料，加入半勺食鹽，攪拌幾下。

煮至湯汁沸騰，撇去浮沫，繼續煮三分鐘，熬至湯汁濃郁，加入幾滴芝麻油，即可關火。

5、最後把湯汁倒入娃娃菜盆中，美味即成。

入秋後，會出現“秋乏”症狀，不自覺地哈欠連連，困頓疲乏，就好像永遠也睡不醒的感覺，這就是身體在向你發出“缺鉀”的信号，趕緊多吃高鉀菜，活力滿滿好過秋。

高鉀食材：菠菜、花生、芋頭、胡蘿蔔、玉米、紫菜等等。

推薦食譜：【芋頭燒花生】

1、先準備幾塊芋頭，削皮洗淨後切成滾刀塊，放入盆中。

生姜切成姜末；大蔥切成蔥花，放在一起。半個青椒、半個紅椒，切成椒粒，放在一起。

一小把花生米，放入盤中。

2、在裝芋頭的盆中，打上1個雞蛋，颠盆拌勻，抓入少許吉士粉、适量玉米澱粉拌勻。

3、起鍋加食用油，倒入花生米，開小火炸2分鐘，聽到炸裂聲時，關火撈出控油。等花生米放涼以後，剝去外殼，用刀壓碎，放入盆中備用。

4、鍋内再倒入食用油，油溫至4成熱時，下入芋頭，翻動幾下，炸至外皮金黃酥脆時，即可撈出控油。

5、另起鍋加少許食用油，放入蔥蒜爆香，添入一大勺清水，放适量蚝油攪拌化開。放入芋頭，加入食鹽、白糖、雞粉、東古醬油各适量，攪拌化開。

改中火焖煮5分鐘，放入青紅椒粒，用勺子翻動幾下，勾入少許水澱粉，翻炒幾下，淋入少許明油，翻炒均勻，即可關火起鍋裝入盤中，

最後再撒上花生碎，放上少許香菜點綴，即可上桌食用。

“多補鐵，不貧血”，鐵是人體必需的微量元素之一，大多數貧血患者都是體内缺乏鐵元素，尤其是女性，貧血會導緻頭暈眼花、不能長時間站立或蹲着，身體很容易就會垮掉。

高鐵食材：豬肝、鴨血、黑芝麻、紫菜、蛋黃等等。

推薦食譜：【紫菜蛋花湯】

1.一塊紫菜，撕成小塊，放入碗中，加溫水泡5分鐘；兩根小蔥，切成蔥花，兩根香菜切成香菜碎，放在一起。

2.适量的玉米澱粉放入碗中，添入一點清水，攪成澱粉糊備用，取一個小盆，打入兩個雞蛋，用筷子攪勻打散。

3.起鍋加水，大火燒開，再把紫菜放入湯盆中，倒入切好的香菜和蔥花，加入一勺炸好的小河蝦，撒上胡椒粉備用。

4.等水燒開以後，加入食鹽、雞精、生抽各适量，勾入澱粉糊，攪拌均勻，大火煮開，湯汁變濃後，改成最小火，用勺子舀上雞蛋液均勻地潑在鍋中，靜置10秒鐘，用勺子翻動幾下。

5.把雞蛋煮熟以後起鍋倒入湯盆中，再加入半勺陳醋，加入适量的芝麻香油增香，美味即成。

進入秋天，建議大家：無論多忙，不要忘了吃這4種菜，補充營養，身體更棒！

（第一名廚編輯：明明）

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