乍暖還寒時候,雖說沒有像冬天那麼冷,但是這時冷時熱的天氣更易感冒,本該是要多出門運動運動,但是疫情特别時刻,都隻能待在家裡。所以隻能通過适當的飲食來增強免疫力了,炖鴨湯則是不錯的選擇。
剛好周末回娘家,母親又拿了一隻自家養的鴨子,足足有七八斤重,自家養的鴨子用來炖湯甘甜好喝又滋補。因為鴨子太大了,一次炖肯定吃不完,我就分兩次炖湯。
炖鴨湯有時候會加黨參、當歸等等,這次我就加點茶樹菇,茶樹菇是珍稀食用菌之一,營養豐富有美味可口,經常食用對人體很有幫助。幹的茶樹菇自帶香濃味道,回味無窮,特别适合用來炖湯,比如茶樹菇老鴨湯、茶樹菇排骨湯等等。
今天來跟大家分享一道溫和滋補茶樹菇老鴨湯
——【食材清單】——鴨肉半隻、茶樹菇适量、枸杞适量、生姜
第一步:我們先将鴨子宰殺處理幹淨後,切成塊。因為是自家養的鴨子,我每次都沒有焯燙,隻是将鴨肉中血沫用水清洗幹淨就可以了。
第二步:茶樹菇用水清洗幹淨,特别是幹香菇根部會殘留一些泥沙,要洗幹淨,以免吃起來影響口感。
将茶樹菇放入水中,加入适量的白砂糖浸泡一下,這樣可以加速茶樹菇泡發哦。差不多泡軟30分鐘左右。(茶樹菇跟幹香菇不一樣,不需要泡太久哦)
然後準備一些生姜片備用。
第三步:将鴨肉、茶樹菇、生姜放入炖鍋中,往鍋中加入适量的水,沒過鴨肉即可。(加水一般喜歡用熱水,熱水炖湯不僅可以使湯炖得更快,同時又能減少異味)
第四步:中小火慢炖3個小時左右即可。出鍋前1個小時可以加入适量枸杞。炖熟後加适量鹽提味。
炖煮過程中,隔着好遠都能聞到茶樹菇散發出濃郁香味,連隔壁鄰居經過都忍不住問一句,你今天炖什麼湯,這麼香。每次炖煮過程中,都忍不住偷偷喝一口湯底,滋補清甜,越喝越喜歡。
1、炖湯用砂鍋最好不過了,用砂鍋炖出來的湯滋補清甜又營養。若是用高壓鍋炖出來的湯,就沒有這般鮮美滋補,同時湯底更加油膩;
2、茶樹菇泡發時,可以加适量白砂糖,可以加速泡發速度。
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