乍暖還寒時候，雖說沒有像冬天那麼冷，但是這時冷時熱的天氣更易感冒，本該是要多出門運動運動，但是疫情特别時刻，都隻能待在家裡。所以隻能通過适當的飲食來增強免疫力了，炖鴨湯則是不錯的選擇。
剛好周末回娘家，母親又拿了一隻自家養的鴨子，足足有七八斤重，自家養的鴨子用來炖湯甘甜好喝又滋補。因為鴨子太大了，一次炖肯定吃不完，我就分兩次炖湯。
炖鴨湯有時候會加黨參、當歸等等，這次我就加點茶樹菇，茶樹菇是珍稀食用菌之一，營養豐富有美味可口，經常食用對人體很有幫助。幹的茶樹菇自帶香濃味道，回味無窮，特别适合用來炖湯，比如茶樹菇老鴨湯、茶樹菇排骨湯等等。
今天來跟大家分享一道溫和滋補茶樹菇老鴨湯
——【食材清單】——鴨肉半隻、茶樹菇适量、枸杞适量、生姜
第一步：我們先将鴨子宰殺處理幹淨後，切成塊。因為是自家養的鴨子，我每次都沒有焯燙，隻是将鴨肉中血沫用水清洗幹淨就可以了。
第二步：茶樹菇用水清洗幹淨，特别是幹香菇根部會殘留一些泥沙，要洗幹淨，以免吃起來影響口感。
将茶樹菇放入水中，加入适量的白砂糖浸泡一下，這樣可以加速茶樹菇泡發哦。差不多泡軟30分鐘左右。（茶樹菇跟幹香菇不一樣，不需要泡太久哦）
然後準備一些生姜片備用。
第三步：将鴨肉、茶樹菇、生姜放入炖鍋中，往鍋中加入适量的水，沒過鴨肉即可。（加水一般喜歡用熱水，熱水炖湯不僅可以使湯炖得更快，同時又能減少異味）
第四步：中小火慢炖3個小時左右即可。出鍋前1個小時可以加入适量枸杞。炖熟後加适量鹽提味。
炖煮過程中，隔着好遠都能聞到茶樹菇散發出濃郁香味，連隔壁鄰居經過都忍不住問一句，你今天炖什麼湯，這麼香。每次炖煮過程中，都忍不住偷偷喝一口湯底，滋補清甜，越喝越喜歡。
1、炖湯用砂鍋最好不過了，用砂鍋炖出來的湯滋補清甜又營養。若是用高壓鍋炖出來的湯，就沒有這般鮮美滋補，同時湯底更加油膩；
2、茶樹菇泡發時，可以加适量白砂糖，可以加速泡發速度。
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