方茴真的糟蹋自己了嗎?領導送了我一顆自家種的茴子白因為是自家種的，沒有農藥，拿回家看已經被菜青蟲吃了小半，而且它們一點不避諱我，當着我的面還在繼續吃不得已拆成一片一片的，用鹽水泡了，隻剩一小把原本想着家裡還凍了好多蝦仁，就素炒一個蝦仁，然後炝一個茴子白發現茴子白量不夠，我便決定用蝦仁燴豆腐，蔥姜爆鍋，下入黑豆豉提香，加豆腐片炒，再放汆過水的蝦仁，之後加甜面醬燒入味，出鍋前噴點清酒這樣的話這頓飯鹽分足夠了，茴子白不再加鹽，放入礦泉水煮開當湯喝，别有茴子白特有的甘甜和氣息，我來為大家科普一下關于方茴真的糟蹋自己了嗎?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

方茴真的糟蹋自己了嗎

領導送了我一顆自家種的茴子白。因為是自家種的，沒有農藥，拿回家看已經被菜青蟲吃了小半，而且它們一點不避諱我，當着我的面還在繼續吃。不得已拆成一片一片的，用鹽水泡了，隻剩一小把。原本想着家裡還凍了好多蝦仁，就素炒一個蝦仁，然後炝一個茴子白。發現茴子白量不夠，我便決定用蝦仁燴豆腐，蔥姜爆鍋，下入黑豆豉提香，加豆腐片炒，再放汆過水的蝦仁，之後加甜面醬燒入味，出鍋前噴點清酒。這樣的話這頓飯鹽分足夠了，茴子白不再加鹽，放入礦泉水煮開當湯喝，别有茴子白特有的甘甜和氣息。

之後跟領導一說，她瞪着眼睛很疑惑：“什麼菜？我送的什麼菜？”我愣了幾秒反應過來了：“哦，蓮白、圓白菜”。我是山西人，我的内心裡還以為全世界都能聽懂“茴子白”呢。

圓白菜确實是蔬菜裡的白蓮花，沒有其他意思，就是一層一層包裹着，有點像蓮花層疊盛放。但是看起來卷心菜、圓白菜、蓮花白的名字受衆性更廣。也許“茴子白”确實隻有山西人叫吧。因為這個名字本來也是山西人起的，這個山西人是祁寯藻。

知道祁寯藻的人應該也不算多，但他在清晚期有一号——他是道光皇帝的上書房總師父、鹹豐皇帝的太子太保、同治皇帝的弘德殿授讀；也是嘉慶朝的國子監祭酒、兵部尚書、戶部尚書、禮部尚書、體仁閣大學士，真真兒的“三代帝師、四朝重臣”。祁寯藻是山西壽陽人，壽陽在春秋時期稱為“馬首邑”，祁寯藻寫了一本很重要的農學著作就叫《馬首農言》。這本書裡，祁寯藻把圓白菜定名為“茴子白”。

這個名字實際是祁寯藻把菜名進行了很有格局高度的美化。祁寯藻的父親 祁韻士做官從新疆返回時路過甘肅蘭州，發現當地人吃的一種蔬菜味美且易生長，遂求種子帶回山西。後來這種菜因為能耐貧瘠也耐寒，在山西被大量種植，因為從回教地區帶回，當地人稱“回回菜”，因像白菜又叫“回子白”。我們今天已經和清代不同，我們在民族思想上非常平等，漢族和其他少數民族都是中華民族的一部分，比如像我是做人力資源工作的，去學校招聘時，遇到回族學生，我一般就會稱為“回族同胞”，不會叫“回民”，更不會叫“回子”。所以你看，祁寯藻在當年就很有格局，他把“回”改成“茴”一舉三得：一是避免民族糾紛；二是草木植物感突出；三是日常發音不影響溝通。

不過今天的事實證明，“茴子白”這個名字沒出山西，我還是老老實實當個白蓮花吧，哦不，我還是把它叫蓮花白吧。

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