水金龜是武夷山傳統四大珍貴名叢之一。據說該茶樹原本長于天心岩杜葛寨下,因茶樹枝條交錯濃密且閃光模樣宛如金色之龜而得名水金龜。
據林馥泉記載,一日大雨傾盆,緻使峰頂茶園邊岸崩塌,茶樹被大水沖至牛欄坑半岩石凹處。蘭谷岩山主在水金龜跌落處築石圍砌,填土以蓄養之。
1919~1920年間,天心廟和蘭谷寺為了争奪此茶,訴訟多次,耗資數千金,從此水金龜聲明大振。石壁上可下了“不可思議”四個字。目前,水金龜已擴大種植面積,以滿足市場需求。
水金龜為中葉類、中生品種茶樹。水金龜的茶樹外形高大,樹皮呈灰白色,樹冠呈半開狀且枝條分枝緊密,葉子呈長橢圓形,葉齒淺而細密,葉質厚脆,葉色翠綠在陽光照耀下閃閃發光宛如水金龜。與其他茶樹品種不同的是,水金龜芽葉肥厚,茸毛較少,節間較短,且生育能力、抗旱、抗寒能力強,扡插後成活率高。
茶葉的盛産在四月下旬,制岩茶,品質優,香氣高爽,似臘梅花香,滋味濃醇甘爽,岩韻顯。水金龜幹茶松散,褐中帶一點青色,具有兩個特點:一是聞起來有臘梅花香;二是茶湯水路細膩特别柔順,濃飲且不見苦澀。
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