錢江晚報·小時新聞記者 黃葆青

水光潋滟，晴雨溫柔，西子湖畔，遍尋人間煙火。龍井蝦仁、東坡肉、叫化童雞…

這些耳熟能詳的菜肴，已經深刻地印在杭州人的記憶中，成為這座城市的味覺烙印。随着時代的變遷與發展，人們對美食的選擇更加多元，要求也越來越高。

為了更好地滿足人們對經典杭州名菜的期待，進一步提高杭州美食的知名度、美譽度，由杭州市文化廣電旅遊局主辦，杭州市餐飲旅店行業協會承辦的“詩畫浙江·百縣千碗”2022經典杭州名菜擂台賽戰鼓正式擂響！

通過擂台賽，将決出十道杭州名菜最值得推薦的餐廳，同時，還将給予重點宣傳推廣，讓市民和遊客知曉在哪家飯店可以品嘗到最經典的杭幫名菜，讓經典更好地服務于市民和遊客。

擂台賽到底選了哪十道菜肴呢？來，揭曉下答案：西湖醋魚、龍井蝦仁、東坡肉、清湯魚圓、生爆鳝片、幹炸響鈴、魚頭豆腐、爆二樣、宋嫂魚羹、芙蓉魚片。這些都是傳承了幾十、甚至上百年的杭州傳統名菜，都曾收錄在1956年的杭州名菜食譜中，極具生命力。

你一定很好奇，為啥比賽所設置的十道菜品中，有一半食材需要用到魚？一來因為杭州河網密布，淡水魚資源豐富；二來處理魚類食材，能夠在考驗耐心的同時進一步考驗廚師的技藝。相信如果你是老杭州人，一定對這些菜肴很熟悉，還會勾起無限的回憶……

這些年，杭幫菜一直在努力發展中，如今已經名聲在外，很多要歸功于杭幫菜大廚們的匠心鑽研，在傳承的基礎上不斷創新，本次擂台賽重在考驗廚師的基本功，即刀工、調味、火候等，固定菜式與原料，隻能在技法中見真章。

關注點來了，這次比賽将采用擂台賽的形式，抽簽決定對手，每道菜肴視報名人數決定場次，經過兩兩對決，由專家評審團打分，評出前六名；再通過網絡投票，按照專家評審70%，網絡投票30%的比例進行綜合評定，最終評出最值得推薦的每道經典名菜前三名餐廳，并将結果進行社會公示。

“何必歸尋張翰鲈,魚美風味說西湖。”如果你是杭幫菜大廚，如果你的店這些菜肴一直在售賣，拿出你的匠心和技藝，一試高低，暢快淋漓，在頂級對決的烹饪智慧中盡情激蕩！最終哪家店哪個大廚能成為十道菜的前三甲？金秋時節，自有分曉。

報名詳情關注這裡

報名條件

1、本次活動參賽單位須具有獨立法人資格，有良好的納稅記錄，正式營業滿三年，并且近三年沒有發生過食品安全、消防安全等責任事故。

2、遵紀守法，誠信經營，有固定且正規的經營場所，能夠得到消費者認可，參賽菜品必須是在本店内長期供應，保證市民需求。

3、具有完備的規章制度，尤其是食品安全索票索證制度，員工持健康證上崗。

4、所有單位參賽選手均需年滿18周歲以上，法定退休年齡以下，必須遵守國家有關法律法規，具有良好的職業道德，愛崗敬業，勇于創新。

報名要求

1、參賽以企業為單位報名，每個企業可派一名或者多名選手參賽，每個選手可報名一道或多道菜肴。

2、所有報名均需通過線上報名（點擊上方圖片），不接受線下和現場報名。

3、報名材料：單位營業執照、選手身份證複印件、健康證，《“詩畫浙江·百縣千碗”2022經典杭州菜擂台賽報名表》和《“詩畫浙江·百縣千碗”2022經典杭州菜擂台賽報名彙總表》。

4、報名截止日期：2022年10月10日。

聯系方式

杭州市餐飲旅店行業協會聯系人：尹麗華、馮斌；

87034488，87243090

杭州市文化廣電旅遊局聯系人：袁延平 13735437538

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