主料 | |
| 蘿蔔 | |
輔料 | |
| 朝天椒 | 八角 |
| 花椒 | 鹽 |
| 白醋 | 糖 |
1. 蘿蔔洗淨後，用廚房紙擦去表面水分，切成小塊兒。
2. 就蘿蔔塊放入碗中，放入八角、花椒、泡椒，還可以放入2片姜。
3. 将一小勺鹽和糖、适量白醋和涼白開（比例為：1：1：2：10）倒在另一個碗中拌勻，水量一定要淹過蘿蔔，稍稍漫過就可以了，因為水中有鹽，蘿蔔也會腌出水。
4. 将拌勻的水倒入盛蘿蔔的碗中，蓋上蓋子密封好，冷藏24小時左右就可吃了。中途可以開蓋子，用無水無油的筷子翻動，使蘿蔔腌制入味且均勻。
1、蘿蔔切成塊狀或長條、滾刀、片狀都可以，依個人喜好來。
2、蘿蔔不用削皮，這樣吃起來口感很勁道。
3、盡量選用玻璃、陶瓷碗來泡制，不能用塑料和金屬材質的容器。
4、腌蘿蔔的水中糖醋的比例為2：1，也可以根據自己的喜好調配。
5、腌蘿蔔的水也可以用開水，但醋要待水溫稍涼後再放。
6、蘿蔔含有能誘導人蘿蔔體自身産生幹擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。蘿蔔中的芥子油和膳良纖維可促進胃腸蠕動，有助于體内廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
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