秋天是蓮藕收獲的季節，很多人喜歡用蓮藕炖湯喝，其實蓮藕有很多吃法，而且營養價值高。下面小編來說說10道蓮藕的家常做法，趕緊做給你們的家人吃吧！

一、涼拌藕片

材料：蓮藕，大蔥，蒜，小米椒，鹽，白醋，芝麻油，醬油，雞精

做法：

1、蓮藕表面刷洗幹淨，切成薄片，下鍋焯水2分鐘。

2、從鍋中撈出沖一遍涼水，然後在涼水中浸泡10分鐘，清脆可口。

3、蔥蒜切成碎末，小米辣切成小段，裝入一個小碟子中。

4、鍋内加入2勺油，燒至想冒煙即可，倒在蒜末上，熱油更能激發出蔥蒜、小米椒的香味。

5、把藕片、蔥蒜末裝入大碗中，加入半勺鹽、一勺醋、一勺醬油、半勺白糖、适量雞精，攪拌均勻，最後淋入芝麻香油。

二、糖醋藕片

材料：蓮藕，蒜頭，蔥，陳醋，白糖，鹽，雞精，生抽

做法：

1、藕刮皮洗淨，切片片備用，蒜拍扁切碎，從切粒。

2、醋、鹽、糖、生抽和雞精混合調成醬汁。

3、熱鍋倒油，放入蒜爆香，放入藕片翻炒至8成熟。

4、倒入醬汁翻炒至湯汁變得粘稠。

5、裝盤即可。

三、酸辣藕丁

材料：蓮藕，青椒，幹紅辣椒，生姜，小蔥

做法：

1、所有材料洗淨，将藕去皮切丁，将切好的藕丁浸泡在清水中，水中加一勺白醋（防止藕變色）

2、青椒切絲，生姜切細絲，幹紅辣椒斜刀切段，小蔥切末。

3、準備一鍋開水，将藕丁下入開水中焯水，2-3分鐘後即可撈起。

4、調配醬汁：将1勺醋，1勺老幹媽辣椒醬，1勺番茄醬，1/3勺醬油，1/2勺白糖，少許黑胡椒粉混合均勻，備用。

5、鍋中放适量油，下青椒絲，生姜絲，紅辣椒，煸炒出香味後，下入藕丁翻炒。

6、翻炒1分鐘左右，倒入調好的醬汁，加入适量鹽調味，翻炒至醬汁均勻包裹在藕丁上即可。

四、清炒藕片

材料：蓮藕，蒜末，小蔥，鹽，食用油

做法：

1、準備材料，小蔥切段，蒜切末，蓮藕削皮切成薄片。

2、把切好的蓮藕放入清水浸泡，炒出來的藕片更脆口。

3、熱鍋下油，倒入蒜末爆香，再倒入藕片，中火翻炒。

4、翻炒一會加入一點點清水，蓋上蓋子煮一分鐘。

5、蓮藕煮熟後加入蔥段，加适量的鹽，出鍋即可。

五、醋溜藕片

材料：蓮藕，幹辣椒，蒜，食用油，食鹽，雞精，白醋

做法：

1、蓮藕去皮，切成薄片，放進冷水中浸泡備用。

2、幹辣椒切成小段，蒜切碎，備用。

3、鍋内倒水煮開把切好的蓮藕焯水。

4、鍋内倒油，放入蒜末，幹辣椒爆香，放入白醋爆香，然後放入焯好水的蓮藕翻炒。

5、放入鹽，雞精翻炒均勻即可。

六、麻辣藕片

材料：蓮藕，醋，幹辣椒，花椒，八角，姜末，醬油，白糖，鹽，白芝麻

做法：

1、 蓮藕去皮洗淨後切厚片，加入滴了少許醋的清水裡浸泡。姜切末，幹紅辣椒切段，準備花椒和八角。

2、熱鍋上油，油熱後下姜末炝鍋，放入幹辣椒段，花椒，八角小火煸香。

3、倒入瀝過水的藕片翻炒，調入醋，醬油，白糖，鹽翻炒。

4、炒至快幹的時候，加入一點清水，把蓮藕煮熟。

5、加入熟白芝麻翻勻後淋少許香油起鍋。

七、鹵蓮藕

材料:蓮藕，幹辣椒，花椒，八角，桂皮，香葉，姜，山楂，油，鹽，冰糖，老抽

做法：

1、蓮藕洗淨去皮切成大塊。

2、鍋中放水，放入适量的幹辣椒，花椒，香葉，八角，桂皮，山楂，姜，老抽，油，鹽，冰糖，放入切好的歐，大火燒開。

3、燒開後轉小火鹵煮，大概煮1.5個小時左右。

4、中途要時不時翻轉一下，以便于受味均勻。

5、時間到了，拿筷子插一下蓮藕，看看熟了沒有，熟了就關火出鍋。

八、香煎蓮藕餅

材料：蓮藕，豬肉，姜，雞蛋1個，醬油，蔥花，糖

做法：

1、蓮藕去皮，切丁，焯水2分鐘，控幹備用。

2、豬肉切成末，姜切成末。

3、豬肉末加姜末，雞蛋一個，醬油，蔥花，糖攪拌，攪拌上勁兒，腌制10分鐘。。

4、肉末中加入蓮藕，加生粉或者糯米粉，攪拌均勻。

5、平底鍋加油，蓮藕餅放入鍋中。

6、煎至2面金黃即可。

九、糯米蓮藕

材料：蓮藕，糯米，紅糖，冰糖，紅棗，牙簽

做法：

1、糯米提前浸泡3到4小時左右。

2、蓮藕洗淨不去皮，把蓮藕兩邊的帽子切開。

3、然後将糯米媽那麼能灌入蓮藕中，一邊灌一邊用筷子捅一下。

4、将蓮藕全部填滿後，拿牙簽将蓮藕帽跟灌好糯米的蓮藕拼接好。

5、鍋内放入弄好的蓮藕，放入紅糖，冰糖，紅棗，放入适量的水，沒過蓮藕即可。

6、大火煮開，轉小火慢慢煮至1到兩個鐘，吃前去皮切片即可。

十、炸藕片

材料：蓮藕，雞蛋一個、花椒粉、鹽、澱粉、植物油

做法

1、蓮藕去皮，切成薄片，在清水中浸泡。

2、雞蛋磕開，加适量清水、鹽、花椒粉、澱粉，攪拌成糊。

3、藕片撈出放入雞蛋糊内，均勻挂糊。

4、鍋内放植物油，燒熱後逐個放入蓮藕片，炸成金黃色即可。

小貼士：

• 蓮藕有分粉藕和脆藕，粉藕呈粉紅的，适合拿來煲湯，脆藕比較白，可以拿來炒，煎，炸。
• 蓮藕切片要拿清水浸泡，這樣蓮藕不會變黑，而且可以使口感變得更爽脆。

好了，今天的十道家常蓮藕做法就介紹到這裡了，如果你還有什麼不一樣的做法歡迎大家到留言區評論點贊轉發，我是九酒羔羊，一位喜歡分享美食的寶媽，如果你喜歡我就點個關注吧！

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