導語：春天，甯不吃肉也要多吃這菜，實惠營養，一周吃幾次，孩子長個快。3月這菜正當季，和香菇是絕配，5元焖一盤，幫助長個對脾胃好

春天萬物複蘇，怎一個“嫩”字了得，此時正是嘗鮮的好時節，比起吃野菜，悅悅更喜歡給孩子做這菜，簡單營養又好吃，而且幾樣食材搭配在一起顔值高味道好，正符合小孩子的口味，在春天甯不吃肉也要多吃這菜。

這菜的主角是嫩豌豆，陽春3月這菜正當季，幾乎是菜市場的主角，有散裝的，也有剝完殼的，也鮮嫩甜潤怎麼做都好吃，清新粉糯的味道讓人喜愛有加，悅悅可是分享過很多做法了哦，喜愛這菜的主要原因不僅是味鮮質嫩，而且營養也是極好的，它裡面含有較多的蛋白質，鈣，胡蘿蔔素、維生素C及無機鹽等營養成分，在人體内利用率高，最為重要的一點就是豌豆中含有很多可以轉換為維生素A的維生素A原，這類物質在人體内轉換為維生素A，幫助長個對視力也有好處。

其次就是山藥了，這種老少皆宜藥食同源的食物，是一種适合四季溫補的菜，山藥裡面的脂肪含量極低，而且含有大量的粗纖維，黏蛋白，礦物質及鈣，鐵等多種微量元素，食用的時候能夠增加飽足感，還能促進消化，對脾胃好，這次的做法比較獨特，口感脆嫩爽口，成本也不高，5元就能焖一盤，給人帶來不一樣的味覺體驗。

再就是鹌鹑蛋了，家有孩子要多吃肉蛋奶，而鹌鹑蛋則比雞蛋更營養，被認為是 “動物中的人參”。實惠又好吃，一周吃幾次，孩子長個快，3月乃至整個春天都是孩子長個的黃金時期，用豌豆，山藥和鹌鹑蛋一起炒，簡單好吃又容易吸收，最後做“長高菜”怎麼能少得了香菇呢。

在3月各種富含蛋白質和鈣的食材和香菇都是絕配，這主要是得益于香菇豐富的營養。我們家極愛用香菇做菜，不僅是因其高蛋白低脂肪，而且還含有一種名為麥留醇的元素，會轉化為維生素D，食用香菇有助于其食材當中鈣質的吸收，一周吃幾次，孩子長個快。

食譜名稱：【豌豆香菇焖鹌鹑蛋】

準備材料：豌豆200克，山藥100克，香菇80克，鹌鹑蛋，蔥姜菇适量

制作方法： (制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬别錯過了哦)

【第一步】：鍋裡燒水，鹌鹑蛋洗幹淨之後冷水下鍋，大約需要煮8分鐘，然後撈出來過涼一下給它剝幹淨皮備用，鍋裡重新燒水，水開之後放少許食用油，

把豌豆倒入鍋裡面焯一下水，焯至斷生就可以撈出來啦，這一步能大大加快烹饪速度，山藥和香菇也是需要焯一下水的。

【第二步】：炒鍋洗淨放少許食用油，然後把剝幹淨殼的鹌鹑蛋放入鍋裡面，邊晃動邊用中小火慢慢的煎，煎成金黃色之後就可以啦。

【第三步】：用這個方法做出來的虎皮鹌鹑蛋非常受小孩子的喜歡，比直接水煮的就要更誘人一些。

然後放入蔥姜蒜末，青豆，香菇和山藥翻拌均勻，然後可以調味啦，放食鹽和生抽，出鍋之前撒一點蔥花就大功告成了。

結語：春天，甯不吃肉也要多給孩子吃這道菜，實惠又營養，幫助長個對脾胃好，一周吃幾次孩子長個快。

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