花邊君按
臘腸,也叫香腸。
中國的臘腸發明于南北朝以前,主要分川味兒臘腸和廣味兒臘腸。主要的不同是廣味兒是甜的,川味兒是辣的,湖南地區還有鹹味而非辣味的臘腸。
而坦白說,作為一枚廣東人,我并不喜歡甜味臘腸。
這個冬天,我買了很多臘腸,文末有下單鍊接。今天做一道簡單的臘腸家常菜,希望對你有用。
青蒜炒臘腸 | 食材
青蒜炒臘腸 | 步驟
1. 臘腸上鍋蒸30分鐘,放涼後切斜片。也可以不蒸,直接切片爆炒,但蒸後再炒,臘腸較軟糯
2. 大蒜去膜後切片;青蒜苗用刀背拍松,斜切成段;幹辣椒切段
3. 熱鍋下油,倒入幹辣椒、蒜片、花椒,炒出香味,倒入臘腸,翻炒片刻
4. 加入青蒜苗,下适量鹽、少許白糖、少許生抽,翻炒出鍋
小貼士
臘腸一般鹹味較重,所以注意鹽要比平常炒菜時放得少,以免太鹹
by 花邊君
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