柴火鍋大鍋菜做法?豬肉200克,粉條150克,幹香菇15朵,土豆3小個,白菜4片左右,西紅柿3小個,豆腐150克,雞蛋4個,蒜苔1小把輔料姜1小塊,冰糖8克,八角2個,鹽3-5克,陳醋适量,花生油适量,我來為大家科普一下關于柴火鍋大鍋菜做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
豬肉200克,粉條150克,幹香菇15朵,土豆3小個,白菜4片左右,西紅柿3小個,豆腐150克,雞蛋4個,蒜苔1小把。輔料姜1小塊,冰糖8克,八角2個,鹽3-5克,陳醋适量,花生油适量。
豬肉洗淨切粗一點的條,蒜薹切小段,姜切片,備好八角冰糖待用;
香菇泡發一切為二,土豆去皮切滾刀塊;
白菜撕成片,西紅柿切大塊。紅薯粉條提前泡軟至無硬心;
豆腐入油鍋炸成金黃色,煮好的雞蛋過油炸出虎皮;
湯鍋内放适量的花生油,下冰糖慢慢炒出焦糖色;
下豬肉條煸炒上色,下八角和姜片翻炒均勻;
調入适量的鹽翻炒至肉絲入味,下土豆和香菇翻炒均勻;
下白菜,調入适量的鹽翻炒至白菜變軟;
調入适量的熱水,下西紅柿和炸過的雞蛋,大火煮開(煮開後嘗一下湯汁的味道,酌情調味),轉中小火炖20分鐘
下泡好的紅薯粉條和豆腐,蓋上鍋蓋焖至粉條變軟吸足了湯汁的味道。關火,撒上蒜薹,酌情調入一點醋口味更佳。
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