立秋過後,大家都趕着貼秋膘,上桌的基本都是滋補的主菜,這時候加一道口味清淡的配菜,調和一下胃口,也是一個不錯的選擇。今天給大家分享一道青瓜炒雞蛋,清淡又營養,做配菜剛剛好。
青瓜一年四季都有供應,清脆爽口,可生吃,可熟吃,是很受歡迎的蔬菜。在挑選時,要選擇瓜身均勻,青翠欲滴的。一般瓜身上有明顯的瓜刺,瓜頂上的小黃花沒掉落的青瓜才鮮嫩。如果頭尾不對稱,瓜身殘舊花皮,就不新鮮了。
很多人在做青瓜炒蛋的時候,青瓜都會炒得軟趴趴的,入味但不爽脆,影響口感。其實是因為沒有掌握好火候,控制好煸炒的時間,一不小心就過熟變軟了。還有重要一點是炒青瓜的過程不用蓋蓋子,瓜肉才會翠綠爽口,清甜美味⋯
我們現在一起看一下青瓜炒蛋的做法步驟,瓜脆蛋軟,美味可口,沒難度⋯
【青瓜炒蛋】食材:青瓜、雞蛋、醬油、雞粉、植物油、姜
【做法步驟】
1.将青瓜清洗一遍,把青瓜瓜身上的小刺刷去,再清洗一下。從青瓜中間切開兩邊,再中分切成四長條,斜刀切成2cm長的瓜粒,裝盤上,待用
2.開鍋加油,待油6成熟時,加入兩顆雞蛋,中火翻煎一下,8成熟時裝盤待用
3.鍋上熱油,加入姜片爆香,放入青瓜,大火煸炒,加一勺水再煸炒,以防炒焦
4.期間不蓋鍋蓋,不停翻炒,讓青瓜受熱均勻,待青瓜斷生,顔色變翠綠時加入醬油調味,再煸炒均勻
5.加入雞蛋,将雞蛋切成細塊,融入青瓜煸炒,加入雞精調味
6.裝盤,完成
【烹饪小貼士】
1.挑選青瓜時要選粗細相稱,青翠鮮綠,瓜身有小刺,花沒掉落的青瓜才鮮嫩脆口。
2.煸炒青瓜不需要蓋鍋蓋,直接開鍋持續煸炒,青瓜才能保持翠綠爽口。蓋上蓋子會把青瓜悶軟,吃的時候口感不好。
今天的分享到這裡,感謝您的閱讀!“用簡單的食材,做美味的佳肴。”我是藍子,關注【從簡的藍子】,定期為您分享簡單又易做的美味小菜!
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