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海虹除了殼都能吃嗎

生活更新时间:2024-08-12 05:02:47

近期，網傳某地發布貝類毒素中毒預警。說是現在氣溫逐漸升高，吃了海虹、扇貝、牡蛎、蛤蜊等貝類後，很可能會貝類毒素中毒。

海虹除了殼都能吃嗎（科普現在海虹都不能吃了）1

貝類毒素的确存在，貝類本身不産毒素，這些貝類毒素來源于它們的食物——藻類。如果貝類吃了有毒的藻類或和有毒藻類共生，這些毒素就會在貝類體内積累。

海虹除了殼都能吃嗎（科普現在海虹都不能吃了）2

常見貝類毒素分四類：腹瀉性貝類毒素、麻痹性貝類毒素、神經性貝類毒素和記憶缺損性貝類毒素。總之萬一吃完貝類發生惡心、嘔吐、頭暈、麻痹等不正常症狀，要及時送醫。

海虹除了殼都能吃嗎（科普現在海虹都不能吃了）3

這些貝類毒素無色無味，高溫穩定，并且對貝類無害。也就是說，從外表無法判斷貝類是否有毒，普通的烹饪方法也無法完全破壞貝類毒素。鑒于所有的貝類毒素引發的中毒均無特效的治療藥物，比起中毒後就醫，預防才是關鍵。

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既然貝類毒素這麼厲害，那海虹、扇貝這些海産品，現在真不能吃了嗎？其實也并非如此。貝類體内毒素含量存在明顯的地域性和季節性。尤其當有赤潮發生時，貝類更容易積累這些貝類毒素。

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對于像福建沿海某些赤潮（赤潮：海洋中某些有毒浮遊藻類等在一定條件下暴發性增殖或高度聚集而引起的一種海洋生态異常現象）發生頻率較高的海域，附近居民要注意不要在有毒赤潮預警期間“趕海”，去打撈或食用海産品。

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對于普通消費者，平時隻要注意從正規渠道，比如大型商超或正規菜市場采購水産品就可以了。不用因為某些地區的局部預警就過度恐慌，畢竟我們國家幅員遼闊，可能在當地看起來很司空見慣的一件小事，通過網絡傳播到千裡之外後，就被放大成了“不得了”的大事。

來源：食品夥伴網

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