酷熱難熬的伏天遇上立秋，使天氣變得炎熱幹燥，很容易傷肺，中醫認為秋氣通于肺。肺為嬌髒，易被外邪侵襲而發病，平日宜做好防燥、保暖，以保護肺髒，此時飲食要以“養肺為主”，應多吃些降火去燥、潤肺的食物，預防秋乏，建議多吃“5菜2果”，調理肺氣，精神充沛健康過秋。

多吃“5菜”

蓮藕

推薦食譜【藕夾】

食材：蓮藕兩節、250克豬瘦肉、100克面粉、50克澱粉、2克泡打粉、3個雞蛋、生姜、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、生抽、香油、花椒水、蔥花

1、新鮮的蓮藕兩節，清洗幹淨後先去皮。然後切片，切成連刀片，就是第一刀不切斷，第二刀再切斷。

2、全部切好後裝入大碗裡，加一勺鹽和清水泡着，避免藕片氧化變黑。

3、接着準備250克豬瘦肉，清洗幹淨後先切塊兒，裝到絞肉機裡面後，再加一小塊兒生姜一起打成肉末備用，打好後倒出來調味兒，雞蛋、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、生抽、香油、花椒水、蔥花，朝着一份方向攪拌均勻，上勁兒後就可以了。

4、接着準備一個小碗，倒入一勺澱粉備用。下面來調面糊，100克面粉、50克澱粉、2克泡打粉、2個雞蛋、1勺鹽、少許胡椒粉，适量清水，攪拌均勻，調成比較稀的面糊就可以了。

5、面糊調好後把藕夾倒出來瀝幹水分，拿起一個藕夾，中間抹少許澱粉，再均勻地塞上肉餡，輕輕夾一下讓藕片粘合。全部夾滿肉餡後一個藕夾就做好了，接着做下一個。

6、藕夾全部做好後起鍋倒油，适量多倒一些，然後取一個藕夾放入面糊裡面，裹上一層面糊就可以了。這時候鍋裡的油也燒熱了，放入裹好面糊的藕夾。開中火慢慢炸，炸到藕夾飄起來後用筷子翻面。

7、炸到兩面金黃有硬殼就可以了，先撈出來瀝油。然後升高油溫，倒入藕夾二次複炸，炸一分鐘就可以出鍋了。

這時候炸出來的藕夾表皮又酥又脆，内餡兒也熟透了，依次全部炸好瀝油，又酥又脆的藕夾就做好了，趁熱吃外酥裡軟，特别的香，就算是放涼了，也非常的柔軟鮮香的，完全不用擔心不好吃。

山藥

推薦食譜【山藥疙瘩湯】

食材：山藥2根、西紅柿2個、青菜1把、雞蛋3個、蔥、蒜、面粉

1、山藥兩根，洗淨削皮，然後用刀拍碎，顆粒比較大的話再用刀剁一下，剁成這種小顆粒就行了，裝入碗裡。

2、然後少量多次的加入面粉，邊加邊攪拌，直到攪拌成顆粒分明的小疙瘩，這個面疙瘩的做法簡單又營養，口感還豐富，做好後先放一旁備用。

3、接着準備2個西紅柿，洗幹淨後去蒂切成小丁，裝入碗裡備用。

4、再準備一把青菜，我用的紅薯葉，切小一點後也裝起來。

5、另準備一個碗，打入三個雞蛋，加一勺鹽後攪散。起鍋倒油，倒入蛋液，蛋液開始凝固的時候用筷子滑散，可以多煎一會兒，個人覺得雞蛋煎老一點會更香，煎好後先倒出來。

6、繼續起鍋倒油，加蔥蒜爆香，然後倒入西紅柿丁，加一勺鹽更容易出汁兒，大火繼續翻炒。

7、炒出汁水後倒入一大碗清水，蓋上蓋子後大火煮開。然後下入山藥面疙瘩，開中火繼續煮5分鐘，接着倒入雞蛋拌勻。

8、調味兒加鹽、胡椒粉、生抽、香油，繼續煮一分鐘就可以關火了，出鍋前倒入青菜，拌勻後就可以開吃了。

好吃又營養的山藥疙瘩就做好了，用來做早餐是再合适不過了，而且這個疙瘩做法簡單又快速，還超級營養好吃。

白蘿蔔

推薦食譜【白蘿蔔糕】

食材：白蘿蔔1500克、蝦仁30克、香菇20克、幹貝30克、臘腸150克、粘米粉500克、玉米澱粉50克、蘿蔔水700克、蔥花适量

1、先來泡點幹貨，蝦仁30克 ，香菇20克，幹貝30克，洗幹淨後加溫水提前泡半個小時。

2、接着準備2個白蘿蔔，去皮後是1500克，，然後全部擦成細絲後裝入大碗裡，加2勺鹽腌制20分鐘，把蘿蔔裡面的水分全部腌制出來。

3、接着我們準備150克臘腸，洗一洗表面的灰塵後切成小丁，先切片，再改刀切小一點，大概像這種就可以了，裝起來先放一邊。

4、這時候把泡好的香菇、蝦仁、幹貝都倒出來。

5、瀝幹水分後再改一下刀，幹貝不用切，直接用刀按扁壓碎就行，蝦仁稍微的改刀切小一點，但也不要太碎，香菇先切片再切丁，全部切好後裝到一起備用。

6、這時候我們的蘿蔔也腌好了，碗裡出了許多的水，接着我們先把蘿蔔絲裡面的水也擠出來。

7、蘿蔔水大概是700克，往裡面再加500克粘米粉50克玉米澱粉，攪拌成細膩的米漿就可以了。

8、接着起鍋熱油，把香菇、幹貝、蝦仁、臘腸都倒進來炒。

9、炒出香味兒後把蘿蔔絲也倒進來，炒勻後簡單的調個味兒，生抽、蚝油、鹽、胡椒粉，再繼續炒一炒，接着把調好的米漿水也倒進來。

10、繼續不停地翻拌，充分的拌勻後就可以關火了，這時候鍋裡的蘿蔔就成了一個粘稠的面團兒。

11、我們準備一個模具，先刷油防粘，然後把炒好的蘿蔔倒進來，接着按壓平整，三斤蘿蔔我一共做了一大盆兒和一小盒，然後就可以上鍋蒸了，水開上鍋，大火一個小時。

12、蒸熟後取出來撒點小蔥花，然後晾涼脫模。

13、完全放涼後更容易脫模，接着切塊兒就可以開吃了。不過用油煎一煎吃起來會更香，一面煎到金黃後再給它翻個面，兩面都煎得金黃金黃的就可以出鍋了，蘿蔔糕就做好了。

清甜的蘿蔔味兒和濃郁的臘味，聞着就特别的香。外層焦脆，内層柔軟，口感鹹香軟糯，一點都不黏牙。

銀耳

推薦食譜【涼拌銀耳】

食材：銀耳、黑木耳、黃瓜、紅辣椒、小蔥、香菜、大蒜、幹辣椒、白芝麻

1、銀耳一個，裝入碗裡後加一勺白醋和一勺面粉，再加适量清水，先泡10分鐘，再準備一把黑木耳，同樣加一勺面粉和一碗清水，和銀耳一起先泡發。

2、接着準備一根黃瓜，清洗幹淨後去頭去尾，然後用刀拍碎，再切成小塊兒，裝起來先放一旁。

3、再來一個紅辣椒，清洗幹淨後去籽切絲，切好後也先裝起來。

4、接着來切點小蔥、香菜、和大蒜，小蔥切蔥花，香菜切段兒，大蒜剁成蒜末。

5、全部處理好後銀耳和木耳也都泡好了，先把銀耳清洗幹淨，多洗兩遍，然後用剪刀把根部剪掉，再把銀耳撕成小朵。

6、木耳也是同樣的步驟，清洗幹淨就可以了，起鍋燒水，水開倒入木耳，煮一分鐘後再倒入銀耳，繼續煮一分鐘。

7、然後一起撈出來，放入涼白開中降一下溫，吃起來更爽滑脆嫩。

8、擠幹水分後裝入大碗裡，加黃瓜、蔥花、蒜末、幹辣椒、白芝麻、熱油，熱油可以瞬間激發出香味兒，再加生抽、香醋、雞精、鹽、白糖、紅彩椒、香菜，翻拌均勻就可以開吃了，我們的涼拌銀耳就做好了。

百合

推薦食譜【荷蘭豆炒百合】

食材：百合50克、荷蘭豆250克、蔥、蒜、鹽、雞精、生抽

1、百合50克加溫水泡1個小時，泡好後起鍋燒水，水開後加一小勺鹽和兩滴食用油，倒入百合焯水1分鐘，撈出來瀝幹水分備用。

2、接着來處理荷蘭豆，去頭去尾，然後清洗一下控一控水分。

3、起鍋燒油，油熱下蔥蒜，爆香後倒入荷蘭豆大火翻炒。

4、顔色變深後倒入百合，一起繼續翻炒1分鐘，然後加鹽、雞精、生抽調味兒。出鍋前再來一把蒜末。炒出蒜香後就可以裝盤了，清爽好吃的小炒百合就做好了。

搭配荷蘭豆口感脆爽鮮嫩，顔色也好看。

多吃“2果”

蓮子

推薦食譜【黑糯米盞】

食材：200克黑米、糯米200克、30克蓮子、50克白糖、30克黃油、20克煉乳、25克牛奶、

1、先準備200克黑米和糯米200克，加水提前泡一夜。

2、在準備30克蓮子，也加水泡一夜。

3、第二天先把糯米和黑米瀝幹水分，然後一起倒入電飯鍋中，加入和煮飯一樣多的清水，蓋上蓋子按下煮飯鍵。蒸熟後趁熱加50克白糖，30克黃油、20克煉乳、25克牛奶，翻拌均勻後就是香甜可口的黑糯米飯了，直接吃也非常的好吃。

4、接着準備小模具，小碗、小杯子、其實都是可以的，家庭版本制作，沒有必要說要一模一樣，隻要好吃就行。

5、把拌好的黑糯米舀入模塊裡，表面抹勻，再放上一顆蓮子。

6、全部做好後放入蒸鍋，大火蒸20分鐘。出鍋後再裝飾一下，好看又好吃的糯米盞就做好了，軟糯香甜，糯糯叽叽，用來當甜點和早餐都可以。

花生

推薦食譜【涼拌花生米】

食材：花生米500克、木耳1小把、芹菜4根、胡蘿蔔1根、蔥、姜、蒜、小米辣、花椒、八角、幹辣椒、鹽、生抽、香醋、蚝油、糖

1、花生米500克，加清水先泡30分鐘。

2、木耳一小把，加溫水泡發。木耳泡發時間不宜太長，以免産生有毒物質！

3、芹菜4根，洗幹淨後切小丁備用。芹菜是真的很香，建議一定要嘗試下。

4、胡蘿蔔1根，去皮後也切成小丁。

5、蔥姜蒜小米辣各準備一些，大蔥切蔥絲，生姜切片，大蒜切蒜末，小米辣切圈圈備用。

6、木耳泡好後再清洗一下，洗淨後先放在一旁。

7、花生這時候也泡好了，倒出來瀝幹水分。

8、起鍋燒水，倒入花生，加大蔥、姜片、花椒、八角、幹辣椒、鹽，先入一下底味兒。中火煮20分鐘，煮好後倒出來再泡2個小時，這樣會更入味兒。

9、鍋裡另外燒水，加一勺鹽和半勺油，水開倒入芹菜、胡蘿蔔、木耳煮兩分鐘，木耳煮熟後就可以撈出來了。蔬菜焯水的時間加食用油，能保證顔色鮮豔好看。過一下涼水顔色會更好看，然後控幹水分備用。冷水盡量用涼開水或礦泉水，以免食用生水拉肚子。

10、鍋裡的花生泡好後撈出來，然後倒上焯過水的蔬菜後開始調味兒，小米辣，蒜末，熱油，生抽、蚝油，鹽，糖，拌勻後就可以開吃了。不建議放醋，因為醋會使芹菜、胡蘿蔔變色。

簡單又爽口的涼拌花生就做好了，清脆爽口的，無論是配粥、配飯，還是下酒，都超級好吃。

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