中華美食博大精深，在傳統節日中，每一種節日都會有相應的習俗和美食，當然端午節也不例外。在這一天賽龍舟、戴香囊，還要喝雄黃酒、懸艾草菖蒲，除了這些習俗，美食更是不能少，粽子就是端午節美食中最經典的代表。粽子作為普通又重要的美食，香糯可口、風味多樣。現在粽子成為了一種速食制作手藝也逐漸被人們所遺忘，今天就帶大家回味一下。

粽葉分兩種，一種是蘆葦葉、一種是箬竹葉，那麼如何選擇合适的粽葉呢？

1. 選粽葉：最好選擇幹粽葉，這樣包出來的粽子比較香。

2. 挑形狀：以葉片完整無破損為宜。

3. 看顔色：原色粽葉經過高溫蒸煮，顔色發暗發黃，若顔色特别鮮亮，可能是用了染色手段将竹葉"返青"的成果。

4. 聞味道：有清香，如果有淡淡硫磺味的則要小心了~那是經過染色的粽葉。

5. 辨煮水：原色粽葉水煮後會呈現淡黃色，如果是淡綠色就不能食用。

買好了粽葉後不能馬上使用，還需要經過一定處理才可。所需材料：粽葉、清水、鍋子、淘米籃、剪刀将粽葉的葉柄剪掉，用容器泡水過夜，新鮮粽葉則不須泡過夜。用清水将粽葉兩面清洗一下，可用手擦，也可使用清洗工具。往鍋裡加大量水燒開。把粽葉加入鍋裡用開水燙三分鐘，如果粽葉較多，可以在煮燙時用筷子稍微翻動一下，盡可能讓每張粽葉都浸泡到。将粽葉撈出，再用清水沖洗一遍，放到籃子裡瀝幹即可。

五花肉、醬油、鹽、白糖、容器、一次性手套将五花肉用清水洗淨，不宜選用太過精瘦的豬肉，選擇含有一定脂肪的五花肉，在粽子加熱過程中，肥肉加熱融化進入粽子中，粽子會油潤美味。把五花肉切成大小均等的方塊。将切好的肉放入容器中，加入一匙醬油、小半匙鹽和一小匙白糖。帶上一次性手套，用手攪拌，捏揉均勻。将攪拌好的肉靜置腌制兩小時即可使用。

糯米是粽子的主要原料（糯米是糯稻脫殼的米，南方多稱為糯米，北方多稱為江米），想要吃到粽子，糯米也要好吃才行哦。

所需材料：糯米适量、醬油、鹽、白糖、水、容器、食用油、一次性手套取一容器，加入适量糯米，用清水淘洗幹淨。将糯米瀝幹水分，加清水，直至漫過糯米表面。将糯米泡發8小時，直到能用手輕松捏碎的程度。将泡發好的糯米瀝幹水分，帶上一次性手套，加上适量的食用油、醬油、鹽、白糖，用手攪拌均勻即可。PS：如果喜歡甜粽，可以省略這一步，将糯米泡發後即可使用。

所需材料：

糯米、肉餡、粽葉、棉線、湯匙

1、取一張粽葉，在距葉柄三分之一處用手将葉子凹成漏鬥狀，注意光面朝上。若粽葉較小較薄，可取用兩張粽葉疊用。

2、加入适量糯米，至漏鬥二分之一處，用湯匙按壓一下，使底部更加充盈。

3、加入一塊腌好的五花肉，也用湯匙稍微按壓一下。

4、再次加入糯米，使之與漏鬥口齊平，不要加的太少，以免粽子看上去幹癟，口感也不好，也不能加得太多，以免粽子在煮的過程中散架。

5、将上端的粽葉壓下來，蓋住漏鬥面，再往左右兩端向下壓，用手捏住。

6、用繩子捆住粽葉的上下兩面，注意要捆的緊一點，以免煮粽子時散開，盡量綁活結，方便食用時打開。

粽子、高壓鍋、沸水把粽子規則的擺在高壓鍋内，以免散架，一次性也能多煮一些。注意，甜粽鹹粽要分開煮。将煮好的沸水倒下去，水一定要蓋過粽子表面。用大火加熱。當聽到高壓鍋發出噴氣聲時，調至中小火加熱半小時。使用電高壓鍋可選擇煮肉選項；使用普通鍋則需要大火煮1-2小時，粽子表面變軟方可。半小時後關火，讓其靜置，自然放氣。自然放氣結束後，悶20—30分鐘左右，就可以将粽子盛出鍋了。

每一個中國人長大的記憶裡都少不了粽子的身影，端午節來臨之際，大家歡聚一堂吃粽子。小小的粽子，滿懷着我們用心制作美食的情誼，每一粒糯米，每一塊肉餡，都承載着我們對傳統文化的敬畏。過端午有粽，才有味！趕快動手試試吧。

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