
| 難度:切墩(初級) | 時間:30~60分鐘 |
主料 | |
| 面粉(手擀面用)500g | 清水(手擀面用)200g |
| 雞蛋(手擀面用)1個 | 鹽(手擀面用)一小勺 |
| 番茄1個 | 雞蛋3個 |
| 老抽一瓶蓋 | 生抽1瓶蓋 |
| 料酒一瓶蓋 | 油炸辣椒一勺 |

1. 500g面粉

2. 直接将雞蛋打入面上

3. 200g清水中加一小勺鹽攪拌均勻,一點點加入面粉裡,揉成這樣的面團

4. 将面團一分為二,擀成一個圓餅狀,擀的時候要撒些幹面粉,我沒手拍就沒有擀面皮的過程了,就是來回擀,要重複撒幹面粉,大概到餃子皮那麼厚就行,像折扇子一樣疊好,切成條就行啦

5. 喜歡粗的就切粗些,喜歡細的就切細,疊的時候一定要把面皮表面都塗上幹面粉,不然切好就粘成面團了

6. 西紅柿切塊,切的越小越容易熬成汁

7. 雞蛋打散

8. 鍋裡倒油,油熱倒入蛋液翻炒成形,盛出備用

9. 倒油燒熱倒入西紅柿,煸炒成醬,加入雞蛋翻炒,加水,直到漫過西紅柿雞蛋,倒入老抽、生抽、料酒、鹽、油炸辣椒,将面條鋪在上面,蓋上鍋蓋,中小火焖15分鐘。中間鍋裡湯減少就順着鍋邊加入适量的水

10. 直到面熟了,翻炒均勻就行啦
口味清淡的可以不放老抽,焖面面條為硬。鮮面不一定非得自己做,可以直接去菜市場買人家做好的。還有,加水的時候别直接加在面條上了,不然會粘鍋
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