生煎怎麼煎?面粉250g、酵母3g、溫水130ml肉餡原料:豬肉餡、蔥花、姜末、老抽、料酒、鹽、雞精、皮凍,今天小編就來說說關于生煎怎麼煎?下面更多詳細答案一起來看看吧!
面粉250g、酵母3g、溫水130ml。肉餡原料:豬肉餡、蔥花、姜末、老抽、料酒、鹽、雞精、皮凍。
3g酵母中倒入20ml溫水,靜置5分鐘,激發酵母中的活性;
酵母水倒入面粉中,拌勻。倒入剩下的110ml溫水,邊倒邊用筷子攪拌成雪片狀;
揉合成光滑面團,放溫暖處發酵至兩倍大;
面團發酵的時候,拌肉餡。豬肉餡中加入鹽、雞精、老抽、料酒、蔥花、姜末拌勻,再加入肉皮凍,攪拌上勁,肉餡就做好了;
發酵好的面團,慢慢揉合排氣,揉均勻;
案闆上撒粉,把面團搓成長條,分割成小劑子;
取一個小劑子,搓圓壓扁,用擀面杖擀成當中厚邊緣薄的圓形,放上肉餡;
包起來,成小包子狀;
平底鍋燒熱,倒入少量油,把包好的生煎包排入,用中火煎;
煎至生煎底部金黃;
倒入小半碗清水,沒過鍋底,撒上黑芝麻和蔥花;
蓋上蓋子,大火煮開後轉小火焖至鍋中水份收幹。打開蓋子,再煎一會兒,看到生煎表面水份收幹即可出鍋開動啦。
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