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為什麼魚香肉絲裡面沒有魚肉

生活更新时间:2024-08-23 12:13:56

魚香肉絲裡沒有魚，就像老婆餅裡沒有老婆一樣，成為了互聯網上的一個“梗”。

為什麼魚香肉絲裡面沒有魚肉（魚香肉絲裡為什麼沒有魚）1

雖然這道菜看起來不是那麼的“貨真價實”，不過，作為一道著名川菜，魚香肉絲的味道還是很好的，也因此受到了很多“吃貨”們的喜愛——什麼有魚沒魚的，人家根本不在乎，好吃就行了！

由魚香肉絲這道菜，還衍生出了魚香茄子、魚香肉片、魚香豆腐等等不同的做法。随着“魚香”的做法被“發揚光大”，衍生出了越來越多的菜式，我們不禁要問，沒有魚的魚香肉絲，為什麼會叫這個名字呢？

為什麼魚香肉絲裡面沒有魚肉（魚香肉絲裡為什麼沒有魚）2

其實，魚香肉絲原本是有魚的。

我們現在看到的魚香肉絲，多半是用調料或者一些汁水，調配出魚香味，食材裡是看不到魚的身影的。但魚香肉絲真正最經典的做法，也是最開始的做法，是相當繁瑣的，并非現在這個家常菜的版本。

真正的“魚香肉絲”，需要用真正的魚，來腌制泡辣椒。

為什麼魚香肉絲裡面沒有魚肉（魚香肉絲裡為什麼沒有魚）3

沒錯，你沒有看錯，不是用泡辣椒來腌制魚，而是用魚來腌制泡辣椒哦。

傳說中，魚香肉絲真正的做法，是把新鮮的鲫魚在清水中養一養，中途換上幾遍水，等鲫魚把髒東西都吐幹淨之後，将還活着的魚放進一個裝滿二荊條辣椒等酒壇子裡，不刮鱗也不去内髒，就直接把活魚丢進去，等魚死掉之後，把酒壇中的二荊條辣椒取出，這時候的辣椒就自帶“魚香”風味了。

為什麼魚香肉絲裡面沒有魚肉（魚香肉絲裡為什麼沒有魚）4

說實話，聽上去真有點黑暗料理的意思。

被辣椒活活泡死魚，咱們也不知道它究竟還能不能吃，反正對于魚香肉絲這道菜，魚的貢獻就到此為止了。

雖然過程有點“殘忍”，但據川菜大師說，這樣做出來的魚香肉絲非常美味，隻是因為工序實在是太麻煩了，一般人肯定是沒法這麼吃的，于是經過改良之後，魚香肉絲裡就徹底沒有魚了。

為什麼魚香肉絲裡面沒有魚肉（魚香肉絲裡為什麼沒有魚）5

被魚腌制過的二荊條，又被叫做“泡海椒”，據說“鮮如初摘、質地脆健、鹹香味後帶酸，餘味又會甜，幻想一下，似乎還真是難得的食材。

如果哪位讀者有閑又有錢，而且愛吃魚香肉絲的話，不妨試着複原一下魚香肉絲曾經最經典的味道。

為什麼魚香肉絲裡面沒有魚肉（魚香肉絲裡為什麼沒有魚）6

原材料其實并不難得，最難得的，其實就是一顆願意為美食而等待的心。

在快節奏的生活裡，我們可能離這道魚香肉絲越來越遙遠了。

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