麻辣鴨頭做法?主料:鴨頭1000克;調料:食鹽适量、姜少許、蒜少許、八角适量、花椒20粒、桂皮适量、幹辣椒3個、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、豆瓣醬适量、草果适量、甘草适量、丁香适量、香葉适量、麻椒20粒、白糖少許、高湯适量、茴香籽适量,今天小編就來說說關于麻辣鴨頭做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
主料:鴨頭1000克;調料:食鹽适量、姜少許、蒜少許、八角适量、花椒20粒、桂皮适量、幹辣椒3個、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、豆瓣醬适量、草果适量、甘草适量、丁香适量、香葉适量、麻椒20粒、白糖少許、高湯适量、茴香籽适量。
鍋内下油中火燒到熱。
加入幹辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味。
再加入高湯、八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,老抽,生抽,蚝油,鹽,糖,轉大火至整個鹵湯滾,轉小火1小時,香味四溢出,鹵水就煮好了。
将煮好的鹵水倒入砂鍋中,放入鴨頭,大火燒開,轉小火鹵煮1小時即可。
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