春分過後，轉眼間清明節又将至。作為中華民族古老的節日，人們會在清明節這天掃墓祭祖，踏青遊玩，這樣不僅有利于弘揚孝道親情，還可促進民族的凝聚力和認同感。

臨近清明這幾天，空氣潮濕，氣候多變，極其容易感冒上火，清明将至，無論貧富，記得吃這6種食物，養肝祛濕、清熱祛火。

存在記憶中的洋槐花是那麼的香甜，好吃，小時候如果想吃洋槐花了，直接爬到樹上摘一大筐，交給媽媽做。現在就交給大家洋槐花的一種做法，找回小時候的“香甜”吧！

1.準備剛采摘的槐花，加入清水淘洗兩遍，瀝幹水分以後放在籃子裡面控水，倒入盆中，加入少許植物油，颠盆拌勻，抓入适量幹面粉，再次用筷子拌勻。

2.鍋内燒水，放上篦子，蓋上鍋蓋，等水燒開後，放上蒸籠布，把拌好的槐花均勻地攤在篦子上面，最好攤薄一些，這樣更容易蒸熟，蓋上鍋蓋開大火蒸5分鐘。

3.把蒸好的槐花取出，放入盆中，用筷子快速地抖散，撒上少許食鹽，再倒入盤中備用。

4.調料汁：大蒜2粒拍扁，切成蒜末，放入盆中，青椒半片去籽，切成青椒粒，紅椒同樣切成紅椒粒 ，一起放入盆中。

5.盆裡加入食鹽1克，生抽3克，芝麻油3克，蔥油5克，喜歡吃辣的朋友，可以放一點辣椒油，然後用筷子攪拌均勻，澆在蒸好的槐花上面，美味即成。

清明前後怎麼能少得了香椿呢，這個時候的香椿最為鮮嫩，香味濃郁，每天吃點兒可以增強人體的免疫功能。

1.準備香椿葉一小把，放入盆中，起鍋燒水，水開後下入香椿葉，焯水一分鐘左右倒出控水拔涼。

2.盆中打入4個雞蛋，把香椿葉放在菜闆上，切成小段，放入雞蛋盆中，再放入蔥花和紅椒粒，加入食鹽2克，用筷子攪拌均勻備用。

3.炒鍋燒熱添入半勺食用油，倒入雞蛋液，用勺子翻動幾下，慢慢把雞蛋煎熟，炒至雞蛋斷生以後，從鍋邊淋入少許陳醋去腥增香，再次翻炒均勻，就可以起鍋裝盤了。

黃豆芽作為一個常見的食材，味道鮮美，口感爽脆，受到了很多人的喜歡，常吃可以清熱明目，降低膽固醇。

1.準備黃豆芽400克備用，生姜一小塊拍扁，切成姜粒，蒜子幾粒拍扁，大蔥半根切成蔥粒，再放入一小把紅幹椒，青線椒一個切成斜片，紅椒半個切成小片，和青椒放在一起用來配色，五花肉一小塊切成薄片，放入盆中備用。

2.起鍋燒水，水開後下入黃豆芽，用勺子翻動幾下，焯水一分鐘去除豆腥味，倒入漏勺中控水。

3.另起鍋添入食用油，放入肉片翻炒，倒入蔥姜蒜和紅幹椒爆香，下入青紅椒片，翻炒幾下，倒入黃豆芽，開中火快速翻炒片刻開始調味。

4.鍋中加入食鹽2克，雞粉1克，白糖1克提鮮，生抽5克調味，蚝油3克，老抽幾滴調色，開大火快速爆炒30秒，化開所有調料。再淋入少許明油，簡單翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤了。

蒜薹也是當季的食材，比較嫩的蒜薹口感是辣中帶點甜，最主要的作用就是食用後可以清熱解毒，對輕中度痔瘡也有一定的緩解作用。

1.首先把香幹切成長條，放入盤中，蒜苔一把切成三厘米長的段，放入盆中，紅幹椒切成小段，小蔥同樣切成段，一起放入料碗中備用。

2.鍋内燒水，加入一勺食鹽，用來增加食材的底味，等水燒開後，下入豆腐香幹，焯水一分鐘左右，下入蒜苔，焯水10秒鐘左右即可倒出控水，再過一下涼水備用。

3.另起鍋添入少許食用油，倒入小蔥，紅幹椒和花椒爆香，再倒入香幹和蒜苔，快速翻炒幾下，加入食鹽2克，白糖1克提鮮，雞粉1克，胡椒粉0.5克，加入生抽3克，老抽少許，加入紅油2克。

4.繼續翻炒，化開所有調料，再勾入少許水澱粉，翻炒幾下，最後淋入少許明油，然後再簡單翻勻即可關火起鍋裝入盤中。

1.準備野生荠菜400克，洗淨後放入盆中，加入适量植物油，鎖住荠菜裡面的水分，用手拌勻，加入适量面粉，抖散拌勻，以不粘手為宜。

2.鍋中燒水，放上篦子攤上蒸籠布，水開後攤上拌好的荠菜，最好攤薄攤均勻，改中火連續蒸5分鐘即可。

3.在蒸制的這個時間 調個料汁，準備幾粒大蒜切成蒜末放入盆中，紅椒半個切成小粒，和蒜末放在一起，加入芝麻油10克，紅油5克，辣鮮露5克，生抽5克，用筷子拌勻。

4.時間到了，取出蒸好的荠菜，放入拌菜盆中，用筷子快速地抖散，撒上少許食鹽入底味，颠盆拌勻裝入盤中，最後把料汁均勻地澆在荠菜上面，美味即成。

苋菜又叫“三色苋”因為它的葉片顔色不固定，但營養價值極高，對肝髒和眼睛都很好，苋菜既可食用也可入藥，教你一種做法，快來嘗嘗吧！

1.蒜子幾個拍扁，剁成蒜末，準備紅椒半個，去掉裡面的内瓤，切成細絲，放入小盆中，

2.鍋中添入清水，開大火燒開，水開以後加入少許植物油，再加入少許食鹽，然後放入洗淨的苋菜，焯水一分鐘左右，控水拔涼。

3.準備一個大的拌菜盆，倒入蒜末，加入食鹽，白糖少許，加入少許生抽，半勺陳醋，加少許雞精，少許蔥油，最後加入芝麻香油，喜歡吃辣的朋友可以放一些辣椒油。

4.然後倒入紅椒條，再放入苋菜，用筷子拌勻，攪拌均勻，使食材和調料充分融合，全部拌勻以後就可以裝盤了。

清明将至，為了自己的健康着想，多吃這6種食物，養肝祛濕、清熱祛火，是當季的最佳選擇，常吃少生病！

（第一名廚編輯：陽陽）

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