醬豬蹄是一道傳統名菜，在各大菜系中大都有此菜。鹹香，酥軟，色豔。屬于常見的家常菜，主料是豬蹄，以醬油、鹽、花椒等配料炖制而成。
豬蹄含有豐富的膠原蛋白，可做食補用。
醬豬蹄是一道氣血雙補食譜，消化不良食譜，美容菜譜，補虛養身食譜，鹹香,酥軟,色豔。
做法一
制作材料
主料：豬蹄2000克
調料：鹽15克,醬油40克,糖色10克,大蔥10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克
制作流程
豬蹄用火燎好，放入溫水内浸泡片刻，刮淨污穢，洗淨。
鍋内放入清水3千克左右，用旺火将水燒開，下入豬蹄，湯開時撇出浮沫，煮一小時左右撈出豬蹄。
将湯汁盛出，以鐵箅子墊在鍋底，将豬蹄擺在鍋内的四周，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽，醬油，肉料袋(大蔥,鮮姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。
用慢火煮2-3小時，加入糖色，再煮片刻撈出，即為成品。
做法二
食材準備：豬蹄4個
配料：醬油100克，精鹽10克，桂皮，花椒各5克，蔥50克，姜20克。
制作步驟
1、将豬蹄用火燒一下，放入溫水内泡一會。
2、刮淨污物洗淨。蔥切成段。姜切成塊，拍破。
3、豬蹄放入開水鍋内，燙一下撈出，用涼水過涼
4、再放入鍋内，加水（以沒過肉為佳）醬油，精鹽，大料，桂皮，花椒，蔥段，姜塊，開後微火焖熟時，轉旺火收汁，把豬蹄撈入盤内即成。
豬蹄又叫豬腳、豬手。分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少量稍多 ，呈彎形。中醫認為豬蹄性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病"良藥"。
豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；
2. 豬蹄對于經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度；
3. 豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
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