鳗魚

鳗魚，拼音：mányú 别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、風饅、日本鳗。鳗魚是指屬于鳗鲡目分類下的物種總稱。又稱鳝，是一種外觀類似長條蛇形的魚類，具有魚的基本特征。此外鳗魚與鲑魚類似具有洄遊特性。鳗魚屬魚類，似蛇，但無鱗，一般産于鹹淡水交界海域。

鳗魚的仔魚體長體長6厘米左右，體重0.1克，但它的頭狹小，身體高、薄又透明像片葉子一般，所以稱為“柳葉魚”。它的體液幾乎和海水一樣，所以可以很省力地随着洋流作長距離的漂送。從産卵場漂回黑潮海流再流回台灣的海邊大概要半年之久，在抵達岸邊前一個月才開始變态為身體細長透明的鳗線，又稱為玻璃魚。

所以在每年12月～1月間漁民們會忙着在河口附近的海岸用手叉網來捕撈正要溯河的鳗線來賣給養殖戶。養殖戶在買回去放養後才慢慢有色澤出現，變成黃色的幼鳗和銀色的成鳗。在自然條件下，可捕到的鳗魚的最大個體為45厘米，體重1600克。

鳗魚的營養價值

鳗魚富含維生素A和維生素E，含量分别是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。

鳗魚含豐富的維生素A、維生素E，對于預防視力退化、保護肝髒、恢複精力有很大益處 。

鳗魚含其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。鳗魚還含有豐富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，為腦細胞不可缺少的營養素。

另外，鳗魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA（深海魚油成分，DHA為二十二碳六烯酸，EPA為二十碳五烯酸），含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。

此外，鳗魚還含有大量的鈣質，對于預防骨質 疏松症也有一定的效果。最讓女士動心的是，鳗魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顔美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。

鳗魚在營養方面惟一明顯的缺陷就是幾乎不含維生素C，吃鳗魚時應搭配一些蔬菜能彌補這個缺陷。

鳗魚的功效與作用

鳗魚具有補虛養血、祛濕、抗痨等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鳗鲡體内含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鳗是富含鈣質的水産品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鳗的肝髒含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。

孕婦可以吃鳗魚嗎？

可以吃。

營養比較豐富。鳗魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顔美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。

産婦可以吃鳗魚嗎？

可以吃。

鳗魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗痨等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!